Κατσαρόλα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Μια χορταστική και νόστιμη κατσαρόλα αμερικανικού τύπου με κοτόπουλο, άγριο ρύζι, λαχανικά και τριμμένο τυρί, όλα σε μια πλούσια, αλμυρή κρεμώδη σάλτσα με μια πηχτή, τραγανή επικάλυψη από κράκερ. Αυτή η κατσαρόλα απαιτεί μαγειρεμένο κοτόπουλο, επομένως μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα από το χθεσινό δείπνο - βραστό, ψημένο ή ψητό κοτόπουλο. Η κατσαρόλα ψήνεται πρώτα κάτω από μια στρώση τυριού και στη συνέχεια το λιωμένο τυρί πασπαλίζεται με τριμμένα κράκερ - η τραγανότητα είναι απολύτως πεντανόστιμη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια άγριο ρύζι
ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 φύλλο δάφνης
6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 πράσα, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια χοντροκομμένο βραστό κοτόπουλο
110 γρ. παλαιωμένο γκούντα ή τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα κράκερ βουτύρου (όπως Ritz ή Club, περίπου 2 συσκευασίες)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: άγριο ρύζι, φύλλο δάφνης, βούτυρο, πράσα, σέλινο, αλεύρι, γάλα, κρέμα, ζωμός κρέατος, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, κοτόπουλο, Τυρί Γκούντα, τυρί τσένταρ, κράκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντάς το με το χέρι σας μέχρι ο πάτος να γίνει καθαρός. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε το με νερό. Στραγγίστε τυχόν μαύρα κομμάτια ή επιπλέοντες κόκκους, επιστρέψτε το ρύζι στο σουρωτήρι και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα φύλλο δάφνης. Αφήστε το να βράσει. Σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να εξατμιστεί το νερό. Εάν το ρύζι είναι έτοιμο και υπάρχουν ακόμα υγρά στην κατσαρόλα, στραγγίξτε το από ένα σουρωτήρι.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και το σέλινο και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι στα λαχανικά και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε το γάλα και βράστε, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, το άγριο ρύζι (αφαιρέστε το φύλλο δάφνης) και τη μισή ποσότητα τυριού και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα κράκερ σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακινήστε για να ομογενοποιηθούν.
Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με μια λεπτή στρώση μαλακωμένου βουτύρου. Απλώστε το μείγμα κοτόπουλου στο ταψί και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε για 25 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίστε από πάνω το μείγμα των κράκερ και ψήστε μέχρι τα κράκερ να ροδίσουν και το μείγμα να κάνει φουσκάλες στο κέντρο, άλλα 15 με 20 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Amy Thielen είναι βραβευμένη τηλεοπτική σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής από τη Μεσοδυτική Αμερική, η οποία αυτή τη στιγμή γράφει βιβλία και ιστολόγια για τρόφιμα από το αγρόκτημά της.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές