Χοιρινά παϊδάκια με πορτοκάλι και jalapeño

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά παϊδάκια με πορτοκάλι και χαλαπένιο

Φορά: 5 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 802, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 183 mg, νάτριο 1010 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.

Μια σπιτική σάλτσα μαρμελάδας πορτοκάλι και jalapeño προσθέτει μια υπέροχη γεύση στα χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο. Αλείψτε τα παϊδάκια με ένα πινέλο κατά το ψήσιμο και θα γίνουν ζουμερά και λαχταριστά κολλώδη. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε τα παϊδάκια με το πιο κρέας από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

1 φλιτζάνι κονφί πορτοκάλι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι οποιαδήποτε καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 πιπεριές jalapeños, η μία χωρίς σπόρους, και οι δύο ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (αν χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού)
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένο)

Παϊδάκια

1,3-1,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας, χωρίς μεμβράνη
1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μαύρο πιπέρι, Μαρμελάδα πορτοκάλι, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ, πιπεριά jalapeno, σάλτσα Worcestershire

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα, το κρεμμύδι, την καστανή ζάχαρη, την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, την πιπεριά jalapeño, το σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, μια πρέζα αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε τη σάλτσα ως εξής: Για να αλείψετε τα παϊδάκια, ρίξτε το ένα τέταρτο της σάλτσας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε το με τον χυμό πορτοκαλιού. Μεταφέρετε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μεσαίο μπολ για το γλάσο.
Παϊδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε τα με το κόκαλο προς τα κάτω σε ένα ταψί με χείλος. Αλείψτε ελαφρά τα παϊδάκια με την αραιωμένη σάλτσα. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στον πάτο του ταψιού και σκεπάστε τα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 3-5 ώρες, αλείψτε με το υγρό του ταψιού κάθε ώρα και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο κάθε φορά.
Μετά από 3 ώρες, αρχίστε να ελέγχετε τα πλευρά για το αν είναι έτοιμα τραβώντας απαλά το μεσαίο κόκκαλο. Θα πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από το κρέας. Τα πλευρά που είναι έτοιμα θα έχουν περίπου 1 εκ. κόκκαλο να προεξέχει κατά μήκος της άκρης.
Όταν τα παϊδάκια είναι έτοιμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη ρύθμιση γκριλ και ψήστε τα παϊδάκια μέχρι να καραμελώσει το γλάσο, περίπου 10 λεπτά.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Κόψτε τα σε κομμάτια, αφαιρώντας 1-2 κόκαλα από το καθένα, και σερβίρετε με φέτες πορτοκαλιού.