Cupcakes με πίτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τα cupcakes δεν χρειάζεται να είναι γλυκά και σαν επιδόρπιο, αλλά σίγουρα πρέπει να είναι όμορφα. Για παράδειγμα, αυτά τα μικρά, εμπνευσμένα από την αμερικανική πίτα κοτόπουλου σε κατσαρόλα, είναι καλυμμένα με κρέμα μπιζελιού και διακοσμημένα με ψητά κομμάτια κοτόπουλου, πράσινα μπιζέλια και μικροσκοπικά τραγανά σφολιάτα - τι είναι μια πίτα σε κατσαρόλα χωρίς σφολιάτα;! Τα υλικά για αυτά τα cupcakes μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - ιδανικά για εκείνες τις στιγμές που χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμαστείτε για ένα πάρτι. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν ένα τόσο μοναδικό ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Cupcakes με πίτα κοτόπουλου

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 μέτρια καρότα (1 τριμμένο, 1 ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά

Σφολιάτα

1 φύλλο σφολιάτας, αποψυγμένο
Φρέσκα φύλλα θυμαριού, για το σερβίρισμα

Κρέμα μπιζελιού

3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα) + επιπλέον για το σερβίρισμα
110 γρ. τυρί κρέμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα με διάμετρο 5 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, ψητό κοτόπουλο, καρότο, αρακάς, ξύσμα λεμονιού, σφολιάτα, αυγά, κρέμα γάλακτος, ανθότυρο, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες και ψεκάστε γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να σκουρύνει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα τριμμένα καρότα, ίσα-ίσα να ζεσταθούν. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα, τα αυγά και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το μείγμα κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα γάλακτος και αυγών με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως (προσέξτε να μην το παρακάνετε).
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 20-22 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε μια σχάρα, μέσα στις φόρμες, για 10 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Σφολιάτα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κόψτε 12 κύκλους 5 εκ. από ένα φύλλο σφολιάτας και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί. Τρυπήστε κάθε κύκλο αρκετές φορές με ένα πιρούνι, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και ζυγίστε τον με ένα άλλο ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα και πασπαλίστε με φύλλα θυμαριού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει (η σφολιάτα μπορεί να ψηθεί έως και μια μέρα νωρίτερα).
Κρέμα μπιζελιού:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα πράσινα μπιζέλια με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Χτυπήστε με πάγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα μπιζέλια και τον μαϊντανό και χτυπήστε με πάγο μία ή δύο φορές για να χοντροκόψετε τα μπιζέλια. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση (μπορεί να παρασκευαστεί έως και μια μέρα νωρίτερα).
Συνέλευση:

Βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γλάσο γλυκού μπιζελιού πάνω σε κάθε cupcake και απλώστε το ομοιόμορφα. Γαρνίρετε κάθε cupcake με ένα κομμάτι κοτόπουλο, φέτες καρότου και πράσινα μπιζέλια. Γαρνίρετε τα cupcakes με σφολιάτα. Σερβίρετε αμέσως.