Ψημένη σαλάτα γκρέιπφρουτ με σάλτσα μανταρινιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 709 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτή η λαμπερή και ζουμερή σαλάτα ξεχειλίζει από ανοιξιάτικη φρεσκάδα. Το ψημένο γκρέιπφρουτ συνδυάζεται υπέροχα με πιπεράτη ρόκα σε μια ξινή σάλτσα εσπεριδοειδών, γλυκά πράσινα μπιζέλια και καρύδια μακαντέμια. Τα άνθη καλέντουλας και τα βλαστάρια μπιζελιού προσθέτουν μια αέρινη, ανοιξιάτικη πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 γκρέιπφρουτ
4 μανταρίνια, στύψτε το χυμό τους (περίπου 90 ml) και αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
0,5 φλιτζάνι ωμά καρύδια μακαντέμια
1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
2 λεμόνια Meyer, στυμμένα
60 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
30 ml σάλτσα σόγιας
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
3/4 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο
Ρόκα για το σερβίρισμα
2 φλιτζάνια βλαστάρια μπιζελιού
0,5 φλιτζάνια άνθη καλέντουλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράπα, μανταρίνια, αρακάς, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα Ντιζόν, ρόκα, καστανή ζάχαρη, βρώσιμα λουλούδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε έναν ξυλόφουρνο ή έναν συμβατικό φούρνο στους 190°C.
Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των γκρέιπφρουτ και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλάγια, αφήνοντας τα γκρέιπφρουτ ολόκληρα. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο μαζί με το χυμό και τα υπόλοιπα μανταρίνια. Πασπαλίστε το γκρέιπφρουτ με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν. Κρατήστε τους χυμούς των εσπεριδοειδών.

Εν τω μεταξύ, ψήστε τα μακαντέμια στο φούρνο για 8 λεπτά. Αφαιρέστε τα και ψιλοκόψτε τα με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βράστε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το χυμό εσπεριδοειδών από το τηγάνι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το κρεμμυδάκι. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια προσθέστε αργά το λάδι αβοκάντο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τοποθετήστε τη ρόκα και το ζεστό γκρέιπφρουτ σε μια πιατέλα. Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ με τα μπιζέλια. Πασπαλίστε το γκρέιπφρουτ με τα μπιζέλια και τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα βλαστάρια των μπιζελιών και στη συνέχεια βάλτε τα σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με άνθη καλέντουλας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές