Μοσχάρι κατσαρόλα με τυρί και σάλτσα εντσιλάδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κατσαρόλα με μοσχάρι με τυρί και σάλτσα εντσιλάδα

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αντί να τυλίξει εντσιλάδες, η Σάνι Άντερσον φτιάχνει μια κατσαρόλα με τορτίγιες καλαμποκιού σε στρώσεις με την κλασική σάλτσα εντσιλάδα, προσθέτοντας κιμά, λαχανικά και διπλό τυρί για να αναβαθμίσει τη συνταγή για ένα απίστευτο γεύμα που θα λατρέψουν όλοι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα Εντσιλάδα:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Επιτραπέζιο αλάτι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα

Γέμιση κρέατος:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά
Επιτραπέζιο αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
700 γρ. κιμά βοδινού
1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 ντομάτες Roma, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 πακέτο ισπανικό καρύκευμα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ
1,5 φλιτζάνια τριμμένο σε χοντρό τρίφτη Τυρί Μοντερέι Τζακ
18 τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκ. η καθεμία)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, κύμινο, θυμάρι, σκόρδο, πολτοποιημένες ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, κιμάς, σκόνη κρεμμυδιού, τυρί τσένταρ, Τυρί Μοντερέι Τζακ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά για να ροδίσει. Μαγειρεύουμε μέχρι ο πελτές να αποκτήσει πιο πλούσιο χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το κύμινο, το θυμάρι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε για λίγο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό βοδινού και τις λιωμένες ντομάτες. Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά, σκεπασμένη. (Η σάλτσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο.)

Για τη γέμιση κρέατος: Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσια άκρη, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την κίτρινη πιπεριά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, το ζωμό, το κύμινο, το κρεμμυδόψωμα, το θυμάρι, τις ντομάτες και το ισπανικό καρύκευμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι (το ισπανικό καρύκευμα περιέχει αλάτι, οπότε προσέξτε να μην παρακάνετε το πιάτο με αλάτι). Ανακατέψτε και ξεφλουδίστε τον κιμά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, περίπου 8-10 λεπτά. (Η γέμιση κρέατος μπορεί να φυλαχθεί στην κατάψυξη.)
Για να ετοιμάσετε την κατσαρόλα: Ανακατέψτε τα δύο είδη τριμμένου τυριού και αφήστε στην άκρη. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα σε ένα ταψί 12 ιντσών και απλώστε την ομοιόμορφα για να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε 6 τορτίγιες καλαμποκιού, επικαλύπτοντάς τες για να βεβαιωθείτε ότι ο πάτος είναι πλήρως καλυμμένος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μισή γέμιση κρέατος και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, απλώνοντας το μείγμα ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε άλλες 6 τορτίγιες και περιχύστε τες με σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον υπόλοιπο κιμά μαζί με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, καλύπτοντας το μείγμα με άλλες 6 τορτίγιες καλαμποκιού. Ρίξτε την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα από πάνω, απλώνοντάς την ομοιόμορφα και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες, 25 έως 30 λεπτά. Αν βγάλατε το πιάτο από το ψυγείο, προσθέστε άλλα 15 έως 20 λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος. Σκεπάστε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο αν αρχίσει να καίγεται πολύ γρήγορα. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Απλές συνταγές για κατσαρόλα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σνακ μπύρας / / Μεξικάνικη κουζίνα / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές