Τραγανό κοτόπουλο φούρνου σε ξυλάκι με σως μελιού και μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τραγανό κοτόπουλο φούρνου σε ξυλάκι με ντιπ μελιού και μουστάρδας

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε λωρίδες, κάθε λωρίδα περνιέται κατά μήκος σε ένα σουβλάκι, στη συνέχεια καλύπτεται με τριμμένη φρυγανιά panko και ψήνεται στο φούρνο. Τα μεγάλα, αφράτα τριμμένα panko δίνουν στο κοτόπουλο μια τραγανή υφή, σαν να τηγανίζεται σε βαθύ φούρνο. Σερβίρεται με σάλτσα μελιού-μουστάρδας και κρεμμύδια Vidalia.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (700 γρ.)
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
2 μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Σάλτσα ντιπ με μέλι και μουστάρδα

1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κρεμμύδι Vidalia, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τέταρτα
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνια λάδι κράμβης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, Κρεμμύδι Vidalia, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, ξινόγαλα, κεφίρ, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού και 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Προσθέστε το ξινόγαλα και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά στο υγρό.
Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Προσθέστε το στη μαρινάδα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μην το μαρινάρετε περισσότερο, αλλιώς το κοτόπουλο θα γίνει πολύ αλμυρό. Αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το από τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο.

Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο (ένα ταψί είναι αρκετό), ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και τη μουστάρδα μαζί σε ένα άλλο μεγάλο ρηχό μπολ. Αλατοπιπερώστε και τα δύο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε μια σχάρα πάνω του. Ψεκάστε τη σχάρα με σπρέι μαγειρέματος.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια, και περάστε το σε δεκαέξι σουβλάκια από μπαμπού 12 ιντσών, κατανέμοντας το κρέας ομοιόμορφα, περίπου 1 λωρίδα ανά σουβλάκι. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών. ψίχουλα ψωμιού Ένα σουβλάκι τη φορά, καλύπτοντας πλήρως την επικάλυψη. Τινάξτε απαλά τυχόν περιττά ψίχουλα και τοποθετήστε τα σουβλάκια στην προετοιμασμένη σχάρα.
Ψήστε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι όταν τρυπηθεί, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα.
Σάλτσα ντιπ με μέλι και μουστάρδα:
Απόδοση: 2 και 1/4 φλιτζάνια

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το ξίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μέλι και τη μουστάρδα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, προσθέστε το λάδι σε αργή, σταθερή ροή μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Φυλάξτε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες.