Τηγανητά αυγά με μανιτάρια και σπαράγγια σε ψητό τηγάνι

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Τηγανητά αυγά με μανιτάρια και σπαράγγια σε τηγάνι σχάρας

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Υπάρχει κάτι τόσο καλοκαιρινό στα τηγανητά αυγά που ψήνονται σε εξωτερικό χώρο και πάντα ανεβάζουν τη διάθεση. Πρώτα και κύρια, είναι η υπέροχη καπνιστή γεύση. Για να το πετύχετε αυτό, ψήστε μανιτάρια στρειδιών και κομμένα σπαράγγια πριν τα προσθέσετε στα τηγανητά ασπράδια αυγών σε ένα τηγάνι. Για το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Για να μην σπάσουν οι κρόκοι και να εξασφαλίσετε ένα τακτοποιημένο τηγανητό αυγό, σπάστε πρώτα τα αυγά σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε τα στο ζεστό τηγάνι. Σερβίρετε τα αυγά με ελαφρώς ψημένες φέτες μπαγκέτας για να τις βουτήξετε στους ρευστούς κρόκους και να τις απολαύσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισό ματσάκι σπαράγγια, καθαρίστε τις σκληρές άκρες και κόψτε τα κοτσάνια σε μεγάλα κομμάτια
110 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
8 μεγάλα αυγά
Μισή μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μανιτάρια στρειδιών, σπαράγγι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα μανιτάρια σε ξεχωριστά μπολ. Ανακατέψτε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα μανιτάρια στις αντίθετες πλευρές του καλαθιού της σχάρας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 3 λεπτά για τα σπαράγγια και 7 λεπτά για τα μανιτάρια. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ρίξτε τα στο τηγάνι. Αλατίστε. Σκορπίστε τα λαχανικά πάνω από τα ασπράδια των αυγών, προσέχοντας να μην ακουμπήσουν στους κρόκους. Ψήστε, περιστρέφοντας το τηγάνι, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 5 έως 8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψήστε το ψωμί στη σχάρα μέχρι να ροδίσει, 1 λεπτό από κάθε πλευρά.