Τηγανίτες πατάτας με τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 721 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τηγανητά αυγά σερβιρισμένα σε μαλακές τηγανίτες πατάτας με σοταρισμένο σπανάκι και ελαφριά σάλτσα ντομάτας-ελιάς. Ιδανικά τόσο για πρωινό όσο και για ένα ελαφρύ δείπνο. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν από βραστές πατάτες που περίσσεψαν από το χθεσινό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους (2 κόνδυλοι με τη φλούδα)
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
5 μεγάλα αυγά
3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. σπανάκι (6 φλιτζάνια φύλλα σφιχτά συσκευασμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (2 και 1/4 φλιτζάνια)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές, περίπου 20 (πικολίνο ή καλαμαράκια, ή ένα μείγμα)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, πατάτα, σπανάκι, ντομάτες, ελιά, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, για 12-15 λεπτά. Στραγγίστε τις και ανακατέψτε τις με το γάλα. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και 1 αυγό, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πλάστε 4 μπιφτέκια 9 εκ. (3,5 ιντσών).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψουν. Τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας μέχρι να γίνουν τραγανές, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις σε ζεστό φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές.
Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαραθεί, για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις ελιές και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και τηγανίστε τα τηγανητά αυγά, για περίπου 4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Ενώ τηγανίζονται τα αυγά, μοιράστε τις τηγανίτες πατάτας σε 4 πιάτα. Προσθέστε από πάνω το βρασμένο σπανάκι. Προσθέστε από πάνω ένα αυγό και μια κουταλιά ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Πιάτα με πατάτες / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές