Τάρτα καρότου με ταχίνι και σάλτσα κάσιους

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα καρότου με σάλτσα ταχίνι-κάσιους

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Όλα τα υλικά αυτής της τάρτας παρασκευάζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται σε μια μεγάλη, νόστιμη πίτα με τραγανή βάση. Απλώστε μια σάλτσα φτιαγμένη από αναμεμειγμένα κάσιους, πάστα σουσαμιού, ταχίνι και μυρωδικά σε ένα ψημένο, ανοιχτό φύλλο σφολιάτας. Τοποθετήστε ολόκληρα, πικάντικα, ψημένα στο φούρνο καρότα από πάνω και αλείψτε τα με σιρόπι πορτοκαλιού. Αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια πλούσια λάμψη και μια εκπληκτική γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών που συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη σάλτσα. Τα καρότα πρέπει να είναι αρκετά μαλακά, ώστε να μπορείτε να κόψετε προσεκτικά την τάρτα σε κομμάτια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (μισή συσκευασία 0,5 κιλών), αποψυγμένο
1/3 φλιτζάνι ωμά κάσιους
350 γρ. μικρά καρότα (3-4 ματσάκια), καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος, αν είναι μεγάλα +
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες κορυφές καρότου (ή χρησιμοποιήστε μαϊντανό)
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
Μια πρέζα καπνιστή πάπρικα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, λιωμένους
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, καρότο, κάσιους, ξίδι κρασιού, Χυμός πορτοκαλιού, ταχίνι, κολίανδρο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βάλτε τα κάσιους σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Αφήστε τα να σταθούν για 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ξηροί καρποί και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.

Αλέστε τα κάσιους σε ένα μπλέντερ μαζί με τις κορυφές καρότου, τον κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ταχίνι, ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού, πάπρικα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού και μερικά παγάκια, ξύνοντας το μείγμα στα τοιχώματα του μπολ συχνά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα τετράγωνο 28 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη και το λαδόκολλα σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σχεδιάσετε ένα περίγραμμα γύρω από ολόκληρη την περίμετρο του τετραγώνου, αφήνοντας 1 εκ. από τις άκρες. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό. Τρυπήστε το κέντρο της ζύμης με ένα πιρούνι.
Ψήστε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει, για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τη από τον φούρνο και τρυπήστε το κέντρο της ζύμης με ένα μικρό μαχαίρι και πιέστε το με τον πάτο ενός ποτηριού για να ισιώσετε τη ζύμη. Επιστρέψτε την στο φούρνο και ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει. Αν χρειαστεί, ισιώστε απαλά το κέντρο ξανά.
Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τα καρότα με ελαιόλαδο, κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 3 λεπτά. Αλείψτε την κρύα βάση με τη σάλτσα κάσιους και από πάνω προσθέστε τα καρότα. Αλείψτε τα καρότα με το σιρόπι πορτοκαλιού. Πασπαλίστε με κόλιανδρο. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο. τάρτα με γέμιση σπαραγγιού και παντζαριού.