Ψητά γογγύλια σε βούτυρο με miso και ομελέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 175 mg, νάτριο 595 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα νεαρά μικρά γογγύλια ψήνονται ολόκληρα με πατάτες και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ένα μείγμα βουτύρου και πάστας miso, το οποίο τους προσδίδει μια μοναδική γεύση ξηρών καρπών. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο για να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε με ένα τηγανητό αυγό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ματσάκια (περίπου 450 γρ.) μικρά γογγύλια (περίπου 5 εκ.), κομμένα σε χόρτα και αφημένα στην άκρη
8 μικρές κόκκινες πατάτες (περίπου 450 γρ.), κομμένες στη μέση
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 6 φέτες, δεμένο στη ρίζα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
55 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κίτρινη πάστα miso
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
4-6 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γογγύλι, κόκκινες πατάτες, miso (πάστα σόγιας), αυγά, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) με μια σχάρα στη μέση. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε απαλά τα μικρά γογγύλια, τις πατάτες και τις φέτες κρεμμυδιού με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα λαχανικά στο ζεστό τηγάνι και ψήστε στο φούρνο μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και οι πατάτες να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.

Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε το βούτυρο miso. Ανακατέψτε το βούτυρο, το miso, το σκόρδο, το τζίντζερ και το μισό από το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Χοντροκόψτε τα γογγύλια (σε κομμάτια 1 εκ.). Βγάλτε τα λαχανικά από τον φούρνο και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τα γογγύλια και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το λάδι miso στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα λαχανικά. Επιστρέψτε τα στον ζεστό φούρνο για να τα διατηρήσετε ζεστά όσο τηγανίζετε τα αυγά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σπάστε 4-6 αυγά στο τηγάνι. Αν κολλήσουν μεταξύ τους, δεν πειράζει. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να πήζουν τα ασπράδια, για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 1-2 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά πάνω από τα ψητά λαχανικά και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: