Γογγύλια, αγορά και αποθήκευση

Το γογγύλι είναι ένα φθηνό και πολύ υγιεινό προϊόν.

Υπάρχουν δύο είδη γογγυλιών: τα πρώιμα και τα όψιμα. Και τα δύο έχουν στρογγυλές, ελαφρώς πεπλατυσμένες ρίζες με λεπτές ρίζες.

Πρώιμα γογγύλια Έχει πρασινωπή-λευκή φλούδα με μωβ απόχρωση. Η σάρκα του είναι τρυφερή και γλυκιά, με ελαφρώς πικάντικη γεύση και μια διακριτική επίγευση ξηρών καρπών. Οι κορυφές του είναι επίσης βρώσιμες.

Τα όψιμα γογγύλια έχουν πιο παχύ δέρμα, αλλά την ίδια ευχάριστη σάρκα.

Γογγύλια ποικιλίας γογγυλιού Διακρίνεται για το λευκό-μωβ χρώμα του και τους μεγαλύτερους καρπούς του.

Πώς να αγοράσω;

Τα γογγύλια πρώιμης συγκομιδής πωλούνται από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, ενώ τα γογγύλια όψιμης συγκομιδής από τον Αύγουστο έως τον Μάρτιο.

Όταν αγοράζετε γογγύλια, επιλέξτε φρούτα που είναι λεία, χωρίς ζημιές και χωρίς καφέ κηλίδες, τρύπες ή μούχλα.

Τα γογγύλια πρώιμης συγκομιδής πωλούνται συνήθως σε τσαμπιά ή σακούλες, ήδη πλυμένα και πρακτικά έτοιμα για κατανάλωση.


Αποθήκευση

Τα γογγύλια που συλλέγονται νωρίς διατηρούνται καλά στο κάτω συρτάρι του ψυγείου. Αφαιρέστε πρώτα το πάνω μέρος και τυλίξτε τις ρίζες σε χαρτί.

Τα γογγύλια όψιμης συγκομιδής αποθηκεύονται καλά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος — για παράδειγμα, σε υπόγειο ή σε κιόσκι. Μπορούν να διατηρηθούν καλά εκεί για αρκετούς μήνες.

Τόσο τα γογγύλια πρώιμης όσο και τα όψιμα συγκομιδής μπορούν να καταψυχθούν.

Για να καταψύξετε τα πρώιμα γογγύλια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα, ζεματίστε τα, κρυώστε τα και συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Όταν ετοιμάζετε γεύματα, θα τα χρησιμοποιείτε απευθείας από την κατάψυξη.

Τα γογγύλια που συλλέγονται όψιμα πρέπει να βράζονται και να στραγγίζονται. Λιώστε τις ρίζες μέχρι να γίνουν πουρές, τοποθετήστε τον πουρέ σε δοχεία με καπάκι και καταψύξτε.