Κέικ Πάβλοβα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 226, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 91 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Υπάρχει κάτι ανεξήγητα απολαυστικό και σαγηνευτικό σε αυτό το κομψό, χωρίς γλουτένη επιδόρπιο. Είναι τραγανό αλλά ταυτόχρονα ντελικάτο και γλυκό. Η μαρέγκα χτυπιέται με ζάχαρη άχνη, με αποτέλεσμα ένα τραγανό εξωτερικό και ένα μαλακό εσωτερικό που μοιάζει με marshmallow. Γαρνιρισμένο με ένα σύννεφο σαντιγί και φρέσκα μούρα, αυτό το κέικ είναι πραγματικά εξωπραγματικό! Ετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και συναρμολογήστε την Πάβλοβα λίγο πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
0,5 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι φράουλες (περίπου 6 μούρα), καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι σμέουρα
1 φλιτζάνι μύρτιλλα
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, κρέμα, ζάχαρη άχνη, πουρές σμέουρων, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 105°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σχεδιάστε έναν κύκλο 22 εκ. στο χαρτί και στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά έτσι ώστε το σχέδιο να είναι στραμμένο προς τα κάτω.
Για τη μαρέγκα, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι σε ένα πολύ καθαρό μπολ του μίξερ. Χτυπήστε με το εξάρτημα του σύρματος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσει, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα ασπράδια των αυγών θα φτάσουν στον επιθυμητό όγκο κατά το χτύπημα..

Τοποθετήστε τη μαρέγκα στο προετοιμασμένο ταψί, μέσα στο σχεδιασμένο περίγραμμα. Κάντε μερικές ρηχές εσοχές και κορυφές στη μαρέγκα (αυτό θα βοηθήσει να συγκρατηθεί η σαντιγί και τα μούρα). Ψήστε μέχρι το εξωτερικό να γίνει τραγανό και στεγνό, περίπου 2 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη μαρέγκα μέσα να στεγνώσει λίγο, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Η μαρέγκα μπορεί να ψηθεί μερικές ώρες πριν από τη συναρμολόγηση.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για συναρμολόγηση.
Ανακατέψτε τα μούρα με μαρμελάδα βατόμουρο σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα και να γυαλίσουν. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά και έως 1 ώρα.
Πριν το σερβίρισμα, βάλτε μια κουταλιά σαντιγί πάνω από τη μαρέγκα και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε με μουλιασμένα μούρα (και περιχύστε με τους χυμούς των μούρων). Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών