Vegan επιδόρπιο «Πάβλοβα»

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πολυτελές επιδόρπιο είναι η τέλεια απόλαυση για εσάς, τους φίλους και την οικογένειά σας, είτε είστε vegan είτε όχι. Οι ίδιες οι μαρέγκες φτιάχνονται με aquafaba, το υγρό από ένα κουτί ρεβίθια, το οποίο αντικαθιστά αποτελεσματικά τα ασπράδια αυγών. Μετά το ψήσιμο, γίνονται υπέροχα τραγανές απ' έξω και μαλακές σαν marshmallow από μέσα. Το επιδόρπιο γαρνίρεται με σαντιγί κρέμα καρύδας και ελαφρώς γλυκαμένες φράουλες. Η αντίθεση της ξηρής μαρέγκας και της λεπτής γέμισης δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται κομψό και θα αποτελέσει ένα άξιο τέλος σε ένα εορταστικό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ακουαφάμπα Πάβλοβα

1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα
1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
3/4 φλιτζάνι vegan πολύ λεπτή ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σαντιγί με κρέμα καρύδας και φράουλες

1 κουτί (400 γρ.) άγλυκη κρέμα καρύδας, διατηρημένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες
5 κουταλάκια του γλυκού vegan ζάχαρη άχνη
3 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, ρεβίθια, κρέμα καρύδας, κρέμα ταρτάρ, κακάο, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Ακουαφάμπα Πάβλοβα:

Στραγγίστε τα ρεβίθια στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα χτυπήματος. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3/4 φλιτζάνι υγρό. Αφήστε τα ρεβίθια στην άκρη για άλλη χρήση. Προσθέστε το κορν φλάουρ και την κρέμα ταρτάρ στο υγρό και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.

Ενώ ανακατεύετε με σύρμα, προσθέστε την πολύ ψιλή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για 4-6 λεπτά. Μόλις σφίξει η μαρέγκα, χτυπήστε μέσα τη σκόνη κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε τη μαρέγκα στο προετοιμασμένο ταψί σε τέσσερα ίσα κομμάτια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια μικρή σπάτουλα για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε έναν δίσκο πλάτους 10 εκ. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε κομματιού για να προσθέσετε τη γέμιση. Αφήστε τουλάχιστον 5 εκ. ανάμεσα στις μαρέγκες για να μην απλωθούν κατά το ψήσιμο.
Ψήστε μέχρι να πήξουν οι μαρέγκες και να γίνουν αδιαφανείς, περίπου 2 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες στον κλειστό φούρνο μέχρι να στεγνώσουν μέσα, περίπου 1 ώρα ακόμα. Οι μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες..
Σαντιγί με κρέμα καρύδας και φράουλες:

Εν τω μεταξύ, ανοίξτε το κουτί με την παγωμένη κρέμα καρύδας και μεταφέρετε την επικάλυψη σε ένα κρύο μπολ μεσαίου μεγέθους, κρατώντας το υγρό στο κουτί (δεν θα το χρειαστείτε). Χτυπήστε την κρέμα καρύδας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση (μπορείτε να το αφήσετε και όλη τη νύχτα).
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις φράουλες με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη. Αφήστε τις φράουλες να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, να γίνουν γυαλιστερές και να αρχίσουν να βγάζουν λίγο χυμό, για περίπου 5 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, βάλτε τη μαρέγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σαντιγί κρέμα καρύδας και μουλιασμένες φράουλες.