Κέικ Πάβλοβα με ξινόγαλα και μέλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ Pavlova με ξινόγαλα και μέλι

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 373, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 53 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Αυτό το ελαφρύ κέικ Πάβλοβα, φτιαγμένο με αφράτη μαρέγκα, καλυμμένο με μια λεπτή κρέμα και διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα και μούρα. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται συνήθως ως σταθεροποιητής για τα ασπράδια των αυγών, αλλά στη συνταγή της, η Τρίσα Γιάργουντ τον αντικατέστησε με ξινόγαλα και πρόσθεσε μια πινελιά μελιού στη μαρέγκα. Βγήκε καταπληκτικό!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι φρέσκο μάνγκο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
2 ακτινίδια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάνγκο, Ανανάς, μυρτιλός, ακτινίδια, αυγά, μαρέγγα, άμυλο, κρέμα, ξινόγαλα, κεφίρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τα ασπράδια πρέπει να είναι πολύ σφιχτά αλλά να διατηρούν μαλακές κορυφές. Σβήστε το μίξερ και προσθέστε το ξινόγαλα, το κορν φλάουρ, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.

Τοποθετήστε το μείγμα μαρέγκας στο κέντρο του προετοιμασμένου ταψιού. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, απλώστε το σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 22 εκ. Ψήστε μέχρι να πήξει η μαρέγκα, περίπου 1 ώρα. Δεν πειράζει αν ραγίσει εξωτερικά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το αφαιρέσετε από το ταψί, περίπου 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για 2-3 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Βάλτε το μάνγκο, τον ανανά, τα μύρτιλλα και το ακτινίδιο σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά.
Αφαιρέστε προσεκτικά τη μαρέγκα από το λαδόκολλα και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλτε σαντιγί στο κέντρο. Απλώστε την με μια σπάτουλα, αφήνοντας ένα μικρό κενό γύρω από τις άκρες, ώστε να είναι ορατή η μαρέγκα. Γαρνίρετε την κρέμα με μια τούφα φρέσκων φρούτων. Περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μέλι και σερβίρετε αμέσως.

Πρωτεϊνική μάζα:
Σε λαδόκολλα, σχεδιάστε με ένα στυλό ένα σχήμα διαμέτρου 22 εκ. Γυρίστε το χαρτί από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε το μείγμα πρωτεΐνης μέσα στον κύκλο.