Πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο "Pavlova" φτιαγμένο με μαρέγκα και παγωτό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο Pavlova με μαρέγκα και παγωτό

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 230, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 80 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο εντυπωσιακό μπολ παγωτού από αυτό το βρώσιμο μπολ με μαρέγκα μέντας με μια κόκκινη και άσπρη ρίγα, που θυμίζει καραμέλες. Ετοιμάστε το κέικ εκ των προτέρων (έως και δύο ημέρες) και καταψύξτε το, ώστε να είναι έτοιμο όταν φτάσουν οι καλεσμένοι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια παγωτό βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα καραμέλες μέντας, και επιπλέον για πασπάλισμα
Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνια ψιλή ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Κόκκινο χρώμα τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, μαρέγγα, παγωτό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παγωτό:

Αφήστε το παγωτό να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε το μέχρι να γίνει κρεμώδες αλλά όχι λιωμένο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας και θρυμματισμένα ζαχαρωτά μπαστούνια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το σε ένα μικρό μεταλλικό ταψί ή ταψί για ψωμί, σκεπάστε το και καταψύξτε το για 1-2 ώρες για να σφίξει.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα μπολ ή μια φόρμα για κέικ ως οδηγό, σχεδιάστε έναν κύκλο 20 εκ. (8 ιντσών) πάνω στο λαδόκολλα με ένα μολύβι. Γυρίστε το λαδόκολλα από την άλλη πλευρά (ο κύκλος πρέπει να είναι ορατός) και αφήστε το στην άκρη.

Μαρέγγα:

Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 2,5-5 εκατοστά νερό και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι και τοποθετήστε το πάνω από το νερό που σιγοβράζει (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να αφρίσουν και να ζεσταθούν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο και γυαλιστερό μείγμα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1 εκ. Στρώστε μια σπείρα σε ένα προετοιμασμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς την άκρη. Στρώστε περισσότερη μαρέγκα γύρω από την εξωτερική άκρη του κύκλου για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα ύψους περίπου 5 εκ. Βουτήξτε ένα μικρό πινέλο ή οδοντογλυφίδα σε χρώμα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια περάστε το κατά μήκος της σπείρας της μαρέγκας για να δημιουργήσετε κόκκινες ρίγες. Επαναλάβετε αρκετές φορές.
Ψήστε μέχρι η μαρέγκα να σφίξει αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Αν αρχίσει να σκουραίνει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 135°C. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει. Γυρίστε προσεκτικά τη μαρέγκα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ξεκολλήστε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Γυρίστε ξανά τη μαρέγκα και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με μπάλες παγωτού μέντας και πασπαλίστε με θρυμματισμένα ζαχαρωτά. Καταψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, έως και 2 ημέρες.