Σούπα Αυγολέμονο με Νεροκάρδαμο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα κύρια συστατικά της ελληνικής σούπας «Αυγολέμονο» είναι τα αυγά και το λεμόνι, που δίνουν στο πιάτο το όνομά του. Τα αυγά εμπλουτίζουν τον ζωμό κοτόπουλου, κάνοντάς τον πιο πηχτό και χορταστικό, ενώ το λεμόνι προσθέτει μια δροσιστική γεύση. Όλα αυτά δημιουργούν ένα όμορφο φόντο για το πικάντικο κάρδαμο, το οποίο προστίθεται στο τέλος για να μην παραψηθούν τα χόρτα και να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Αν σας έχει περισσέψει βραστό, ψητό ή τηγανητό κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στη σούπα μαζί με το κάρδαμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι ρύζι μεσαίου κόκκου
3 μεγάλα αυγά
3 λεμόνια (αφαιρέστε το ξύσμα από το 1 και στύψτε το χυμό από τα 3: περίπου 0,5 φλιτζάνι χυμό)
2 ματσάκια νεροκάρδαμο (περίπου 340 γρ.), καθαρισμένα από τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένα χόρτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, κάρδαμο, αυγά, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, μια πρέζα αλάτι κατά βούληση και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15 λεπτά.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αργά περίπου 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό στα αυγά. Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και ανακατέψτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα.

Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει ελαφρά η σούπα, περίπου 2 λεπτά. Μην βράσετε τη σούπα.
Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το κάρδαμο. Αφήστε την να μουλιάσει μέχρι τα χόρτα να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν φωτεινά πράσινα, για 1 έως 2 λεπτά.
Μοιράστε το σε έξι βαθιά μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με λίγο μαύρο πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές