Κατσαρόλα με καρδιά φοίνικα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κατσαρόλα με καρδιά από φοίνικα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 483, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 1416 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Οι τρυφερές και υγιείς καρδιές φοινίκων προστίθενται συχνά σε διατροφικές σαλάτες ως πηγή βιταμινών και ασβεστίου, αλλά σε αυτή τη συνταγή, γίνονται το κύριο συστατικό σε μια νόστιμη κατσαρόλα. Ψήστε τις αντί για ζυμαρικά σε σπιτική σάλτσα ντομάτας, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί, και απολαύστε μια κατσαρόλα χαμηλών θερμίδων χωρίς να θυσιάσετε τη σιλουέτα σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 βάζα των 400 γρ. με καρδιές φοινίκων σε κονσέρβα, στραγγισμένα
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 0,5 εκ.
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
1 και 1/4 φλιτζάνια ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 90 γρ.)
Φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα για πασπάλισμα
1,5 φλιτζάνια πολέντα γρήγορου μαγειρέματος, μαγειρεμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ζεστή

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρδιά από παλάμη, ντομάτες, βασιλικός, πολέντα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F), τοποθετώντας τη σχάρα στη μεσαία σχάρα. Τοποθετήστε τις καρδιές των φοινίκων σε πολλά στρώματα χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια υγρού. Αλατίστε ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψουν. Τηγανίστε τις καρδιές των φοινίκων μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, για 2-4 λεπτά συνολικά. Μπορεί να χρειαστεί να τηγανίσετε σε δύο δόσεις για να αποφύγετε το στρίμωγμα του τηγανιού. Μεταφέρετε σε ένα ταψί ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Στραγγίστε το λάδι και σκουπίστε το τηγάνι.

Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να σκουρύνει ελαφρώς, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη σάλτσα ψαριού, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά.
Αλατίστε τη σάλτσα, αν χρειάζεται, κατά βούληση. Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα σε ένα ταψί 22x32 εκ. Προσθέστε τις καβουρδισμένες καρδιές φοινίκων στη σάλτσα, απλώνοντάς τες σε μία στρώση, και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με βασιλικό.
Για το σερβίρισμα, χωρίστε τη ζεστή πολέντα σε 6 βαθιά μπολ και γαρνίρετε με τις καρδιές του φοίνικα και τη σάλτσα ντομάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές