Κόκκινη σφυρίδα με σάλτσα λάιμ και γαρνιτούρα με καρδιές ανανά και φοίνικες
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Σφυρίδα με σάλτσα λάιμ και γαρνιτούρα με καρδιές ανανά και φοίνικες - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 λυθρίνι (1,4 κιλά), φιλεταρισμένο, με την σπονδυλική στήλη αριστερά
- 2 κουταλιές της σούπας λίτρο συν 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 30 γρ. ξεφλουδισμένη και λεπτοκομμένη ρίζα τζίντζερ
- 3 φύλλα καφίρ λάιμ
- 1,5 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 ανανάς, ξεφλουδισμένος και χωρίς κουκούτσι
- 225 γρ. καρδιές φοινικιάς σε κονσέρβα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε φέτες 5 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου
- 30 γρ. βασιλικό (κόψτε τα φύλλα, αφήστε τα κοτσάνια)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδια, σέλινο, καρότο, ρίζα τζίντζερ, Φυστικοβούτυρο, βασιλικός, κόλιανδρο, Ανανάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κόψτε το λαβράκι σε 4 ίσες μερίδες, περίπου 170 γραμμάρια η καθεμία. Κάντε σχισμές στο δέρμα για να μην τσαλακωθεί το ψάρι κατά το μαγείρεμα. Αλατοπιπερώστε.
Ζεστάνετε ένα ανοξείδωτο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το δέρμα. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά και σοτάρετε για 1 λεπτό. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το ψάρι μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου 7 λεπτά. - Για να φτιάξετε σάλτσα λάιμΒγάλτε το ψάρι από το τηγάνι και προσθέστε τα υπόλοιπα κόκαλα φιλέτου, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το 1/2 τζίντζερ και τα φύλλα λάιμ. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέστε νερό και σάλτσα ψαριού και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Σουρώστε το σε τουλπάνι, επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε σάλτσα σόγιας. - Ζεστάνετε ένα άλλο ανοξείδωτο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα κομμάτια ανανά και τις καρδιές φοινίκων με φυστικέλαιο. Τηγανίστε στο ζεστό τηγάνι μέχρι οι καρδιές φοινίκων να ροδίσουν ελαφρά και ο ανανάς να καραμελώσει.
Για να σερβίρετε, επιστρέψτε το ψάρι στο φούρνο για λίγο για να ζεσταθεί ξανά. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα μεγάλο πιάτο, μαζί με τα κομμάτια ανανά και τις καρδιές φοινίκων. Περιχύστε με σάλτσα από φύλλα λάιμ και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και φύλλα βασιλικού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
