Σαλάτα καρότου με φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 295, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 396 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα καρότων με αποξηραμένα βερίκοκα και φιστίκια Αιγίνης σε ξινή βινεγκρέτ προορίζεται για συνοδευτικό πιάτο, αλλά ταιριάζει επίσης τέλεια, ας πούμε, με ψητό αρνί με πίτα. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα καρότα να μουλιάσουν στο ντρέσινγκ, ώστε να μπορέσουν να προσδώσουν πλήρως στη σαλάτα μια ζωντανή και σύνθετη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε λωρίδες 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
450 γρ. ξεφλουδισμένα καρότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, αποξηραμένα βερίκοκα, ξίδι σέρι, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μια μικρή κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό. Αφήστε τα να βράσουν γρήγορα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βερίκοκα να μαλακώσουν ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα βερίκοκα στην άκρη.

Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, για 7 έως 8 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το ξύδι.
Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος των ξυσμάτων προσαρμόζοντας τη γωνία του καρότου. Μια πιο απότομη γωνία παράγει μεγαλύτερα κομμάτια, ενώ κρατώντας τα καρότα κάθετα στον τρίφτη παράγει πιο κοντά ξύσματα. Προσθέστε τα καρότα και τα μαλακωμένα αποξηραμένα βερίκοκα στο ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Ψύξτε τη σαλάτα, σκεπασμένη, μέχρι να απορροφηθεί το ντρέσινγκ, για 2 ώρες. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια και προσθέστε τα στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με καρότο / Σαλάτες καρότου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές