Γέμιση ψωμιού με στρείδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 270, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 366 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερά στρείδια με σπιτικό ψωμί καλαμποκιού και αλμυρά κομμάτια μπέικον για να δημιουργήσετε την πιο νόστιμη γέμιση γαλοπούλας που οι καλεσμένοι σας θα ζητούν ξανά και ξανά. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αγοράστε στρείδια χωρίς κέλυφος στους δικούς τους χυμούς και το απλό ψωμί καλαμποκιού μπορεί να ψηθεί μια μέρα νωρίτερα. Σε αντίθεση με το ψωμί καλαμποκιού που αγοράζεται από το κατάστημα, αυτή η σπιτική συνταγή χρησιμοποιεί πολύ λίγη ζάχαρη και το ψωμί αποκτά μια διακριτική, φυσική γλυκύτητα από το αλεύρι καλαμποκιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση ψωμιού

20 στρείδια, χωρίς κέλυφος και με υγρό
3 φλιτζάνια χοντροκομμένο ψωμί καλαμποκιού, η συνταγή παρακάτω
3 φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα), κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό βερμούτ

Ψωμί καλαμποκιού για γέμιση

1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί καλαμποκιού, αυγά, γάλα, σέλινο, θυμάρι, βερμούτ, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα στρείδια σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεσαίο μπολ για να πάρουν τα ζουμιά τους. Αφήστε στην άκρη 3/4 φλιτζάνι χυμό στρειδιών. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού και τα στρείδια. Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στραγγίστε το και στεγνώστε το μπέικον με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν υποχωρήσει ο αφρός, προσθέστε το μπέικον, τα κρεμμυδάκια, το σέλινο και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, το θυμάρι, το χυμό στρειδιών και το βερμούτ και βράστε. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών στο ψωμί καλαμποκιού και τα στρείδια και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Μεταφέρετε τη γέμιση για ψωμί καλαμποκιού σε ένα λαδωμένο ταψί μεγέθους ενός λίτρου, πασπαλίστε με το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω και ψήστε μέχρι η γέμιση να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 1 ώρα.
Βγάλτε το από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως.
Ψωμί καλαμποκιού για γέμιση:

Λαδώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 8x14x5 εκ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το αυγό και το γάλα. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
Βάλτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί με ένα κουτάλι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.