Ρολάκια λαζάνια με ρικότα και σάλτσα μαρινάρα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Το μυστικό για τα ρολάκια με γέμιση ρικότα της Giada De Laurentiis είναι ότι χρησιμοποιεί δύο σάλτσες: μια πλούσια, βουτυράτη μπεσαμέλ και μια πιο ελαφριά σάλτσα μαρινάρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα ρολάκια λαζάνια:

12 στεγνά φύλλα λαζάνια
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 110 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 συσκευασία (425 γρ.) τυρί ρικότα πλήρους γάλακτος
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και καλά στυμμένο)
85 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες
1 χτυπημένο αυγό κατηγορίας CO
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και λίγο ακόμα για να αλατιστεί το νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 1/4 φλιτζάνια γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, σάλτσα μαρινάρα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, αλεύρι, γάλα, αυγά, σπανάκι, προσούτο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε για 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Χτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και να γίνει πηχτή και λεία, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το σπανάκι, 1 φλιτζάνι παρμεζάνα, το προσούτο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Βράστε τα λαζάνια μέχρι να ψηθούν καλά, αλλά να παραμείνουν σφιχτά. Τοποθετήστε τα λαζάνια σε μία στρώση σε ένα ταψί για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Βουτυρώστε ένα γυάλινο ταψί 33 x 23 x 5 εκ. Ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Στρώστε 4 νουντλς λαζάνια σε μια επιφάνεια εργασίας και, στη συνέχεια, βάλτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ρικότα σε κάθε νουντλς. Ξεκινώντας από τη μία άκρη, τυλίξτε κάθε νουντλς σε ρολό. Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, πάνω από τη σάλτσα μπεσαμέλ στο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα νουντλς και το μείγμα ρικότα. Γαρνίρετε τα ψωμάκια με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Πασπαλίστε τα ψωμάκια με τυρί μοτσαρέλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να πήξει και η σάλτσα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, περίπου 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει από πάνω, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε με τα ψωμάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές