Κολλώδη ψωμάκια κανέλας

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 613, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 352 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Τα κλασικά ρολάκια κανέλας καλύπτονται με τη γέμιση αφού ψηθούν, αλλά η Ree Drummond αποφάσισε να ακολουθήσει μια διαφορετική προσέγγιση: τα ψήνει κατευθείαν στο φούρνο, καλυμμένα με καραμέλα και πεκάν! Τα ψωμάκια είναι απολαυστικά κολλώδη, απλά θεϊκά, και μια πινελιά ουίσκι Jack Daniels εντείνει τη γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι ενεργή ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
4,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Πλήρωση

110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, + περισσότερο αν χρειαστεί
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + περισσότερη αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα

Επικάλυψη

1,5 φλιτζάνια καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
220 γρ. αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο, και επιπλέον για το τηγάνι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ουίσκι, για παράδειγμα Jack Daniels
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια κομμάτια πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γάλα, πεκάν, ουίσκι, μέλι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, αλλά μην βράσετε. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει μέχρι το γάλα να γίνει χλιαρό. Πασπαλίστε από πάνω τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί για 1 λεπτό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε την πετσέτα και προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο 0,5 φλιτζάνι αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως ή τοποθετήστε την σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, χτυπώντας τη ζύμη αν ανέβει πάνω από τις άκρες του μπολ. Η ζύμη είναι πιο εύκολη στη χρήση αν είναι ελαφρώς κρύα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ψωμάκια:

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 75 x 25 εκ. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή.

Πλήρωση:

Ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη. Απλώστε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα. Μην φοβάστε να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο ή ζάχαρη! Τα ψωμάκια πρέπει να κολλάνε.
Τώρα, ξεκινώντας από την άκρη που είναι πιο μακριά από εσάς, τυλίξτε το ορθογώνιο σφιχτά προς το μέρος σας. Τυλίξτε το σφιχτά, δουλεύοντας αργά και με τα δύο χέρια. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση χυθεί έξω - τα ψωμάκια θα είναι υπέροχα. Όταν φτάσετε στο τέλος, πιέστε τη ραφή και γυρίστε το ρολό από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η ραφή να είναι στραμμένη προς τα κάτω. Θα καταλήξετε με ένα μακρύ, βουτυρώδες, κολλώδες ρολό. Σύρετε μια σανίδα κοπής κάτω από το ρολό και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε 16 ίσες φέτες.
Επικάλυψη:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το μέλι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε αργά το ουίσκι και το εκχύλισμα βανίλιας. Λαδώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών, στρώστε τον πάτο με πεκάν και στη συνέχεια προσθέστε 5 γεμάτες κουταλιές από την επικάλυψη. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η επικάλυψη να αφρίσει ελαφρά, για 10-15 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω από την επικάλυψη. Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν και η επικάλυψη να κολλάει, 20-30 λεπτά. Πάρτε ένα άλλο ταψί 30 εκ. και τοποθετήστε το πάνω από το ζεστό ταψί. Γυρίστε το γρήγορα και προσεκτικά. Η κολλώδης επικάλυψη καραμέλας θα βρίσκεται πάνω από τα ψωμάκια.

Αυτά τα κολλώδη ψωμάκια σίγουρα θα σας φτιάξουν τη διάθεση Πρωινό ελκυστικός και ο σύντροφός σας θα αρνηθεί να φάει έξω στην πόλη.