Μπισκότα γεμιστά με γλυκοπατάτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 181, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 79 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αν αγαπάτε τις γλυκοπατάτες, και ειδικά την πίτα με γλυκοπατάτες, αυτά τα μπισκότα είναι για εσάς. Αποτυπώνουν πλήρως το γευστικό προφίλ αυτού του δημοφιλούς γλυκού του Νότου και μοιάζουν με μια μικρή μπουκιά μίνι πίτας. Η ζύμη σχηματίζεται γρήγορα και πιέζεται στις κοιλότητες μιας φόρμας για μίνι μάφιν - δεν χρειάζεται τύλιγμα. Ψήστε το στρόουζελ ξεχωριστά και πασπαλίστε το στα έτοιμα μπισκότα για να τα διατηρήσετε τραγανά. Δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα με παγωτό, γιαούρτι ή φρούτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1 μεγάλη γλυκοπατάτα
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ταρτλέτ

Σπρέι μαγειρικής
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Στρέιζελ

0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1/3 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο και κρύο ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, στρέιζελ, πεκάν, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, για 45-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα μπολ και λιώστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετρήστε 1 φλιτζάνι πουρέ. Κρατήστε στην άκρη τον υπόλοιπο πουρέ για μια άλλη συνταγή.
Βάλτε 1 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτας σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε στην άκρη.

Ταρτλέτ:

Ψεκάστε μια φόρμα για μίνι μάφιν 24 φλιτζανιών με σπρέι μαγειρικής. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, για 1 έως 2 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πλάστε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια (1 κουταλιά της σούπας η καθεμία). Πιέστε μία μπάλα σε κάθε φόρμα για μάφιν, καλύπτοντας τα πλαϊνά και τον πάτο για να σχηματίσετε μπολ. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το στρέιζελ.:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα πεκάν, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, με μερικά ψίχουλα και μεγαλύτερους σβόλους να έχουν απομείνει. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε το στους 175°C μέχρι το στρέιζελ να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Απλώστε τη γέμιση ανάμεσα στις έτοιμες τάρτες και ψήστε στους 175°C μέχρι να ροδίσουν οι τάρτες και να πήξει η γέμιση, για 25 έως 30 λεπτά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρά στο ταψί μέχρι να τα πιάσετε, για 5-10 λεπτά. Βγάλτε τα από τα ταψιά και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα. Πασπαλίστε με κρύο στρόιζελ και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.