Τηγανητές γλυκοπατάτες με σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 750, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 98 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 64 mg, νάτριο 695 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Όλοι θα λατρέψουν αυτές τις εξαιρετικά τραγανές τηγανητές γλυκοπατάτες. Η γλυκοπατάτα κόβεται σε λωρίδες και όχι μόνο τηγανίζεται, αλλά πρώτα βυθίζεται σε κουρκούτι, το οποίο εξασφαλίζει μια αφράτη, χρυσαφένια κρούστα. Περιχύστε τις τελικές τηγανητές πατάτες με σκορδόβουτυρο και σερβίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια και τριμμένο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμελωμένα κρεμμύδια

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

πατάτες τηγανητές

1 κιλό γλυκοπατάτα (περίπου 3 μέτριοι κόνδυλοι), πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες διαστάσεων 10 x 0,5 εκ. (σαν τηγανητές πατάτες), μουλιασμένες σε παγωμένο νερό
Λάδι ελαιοκράμβης ή φυτικό έλαιο
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι (55 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
220 γρ. τριμμένη Φοντίνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, κόκκινο κρεμμύδι, βαλσάμικο ξύδι, Τυρί Φοντίνα, σκόρδο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καραμελωμένα κρεμμύδια:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει βαθιά, περίπου 20 λεπτά.
πατάτες τηγανητές:

Στραγγίστε τις γλυκοπατάτες και στεγνώστε τες εντελώς σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο περίπου το ένα τρίτο με φυτικό λάδι. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 190°C (355°F). Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε μια φέτα ψωμί στο λάδι. Θα πρέπει να ροδίσει σε περίπου 5 λεπτά.
Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 2,5 φλιτζάνια νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτήξτε τις γλυκοπατάτες στο μείγμα. Ρίξτε 8-10 κομμάτια στο λάδι, αφήνοντας την περίσσεια μείγματος να στάξει πίσω στο μπολ. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, 5-6 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γλυκοπατάτες.
Σάλτσα:

Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Περιχύστε τις πατάτες με τη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν πλήρως.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με τυρί και σερβίρετε αμέσως.