Τάρτα καρύδας και λάιμ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τάρτα καρύδας-λάιμ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

1 καρύδα (κομμένη στη μέση για να δώσει 110 ml γάλα καρύδας και 110 γρ. τριμμένο πολτό)
900 ml γάλα
1 φασόλι βανίλιας
6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
170 γρ. ζάχαρη
85 γρ. αλεύρι σίτου
Χυμός από 3 λάιμ
Μια πρέζα αλάτι
30 γρ. αποξηραμένη καρύδα

Για τη δοκιμή:

110 γρ. ζάχαρης
225 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
110 γρ. αλατισμένο, ψιλοκομμένο, κρύο βούτυρο
110 γρ. κρύο νερό
225 γρ. ξερά φασόλια για την πρέσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, αυγά, λοβό βανίλιας, χυμός λάιμ, νιφάδες καρύδας, καρύδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμή: Κοσκινίστε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε τα μαζί με το κρύο βούτυρο. Προσθέστε κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3 εκ. και 8 εκ. μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ταψιού. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε έναν κύκλο λαδόκολλας πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε με ξερά φασόλια και ψήστε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
Ζεματίστε το φασόλι βανίλιας στο γάλα. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε καλά με σύρμα. Προσθέστε αργά το αλεύρι με σύρμα.

Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα βανίλιας και ξεπλύνετε το μπολ. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια καθαρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώστε το μείγμα σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα, αφαιρώντας τυχόν σβόλους. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τον πολτό καρύδας και το χυμό λάιμ, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε το μείγμα καρύδας στην ψημένη βάση πίτας.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με αλάτι και λίγο νερό μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια των αυγών και με ένα κουτάλι αλείψτε το μείγμα μαρέγκας πάνω από τη γέμιση. Πασπαλίστε με αποξηραμένη καρύδα και ψήστε για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Jamaican Hotel Ότσο Ρίος

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές