Τραγανά μπούτια κοτόπουλου σε μαρινάδα λεμονιού
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτή η συνταγή πανάρει τα μπούτια κοτόπουλου με τραγανή στρώση και τα ψήνει στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο και εξαιρετικά τραγανό αποτέλεσμα, όπως ακριβώς και το τηγανητό κοτόπουλο. Μαρινάρετε τα σε ένα μείγμα ξινισμένου γάλακτος και χυμού λεμονιού εκ των προτέρων για να κάνετε το κοτόπουλο ακόμα πιο ζουμερό και να απορροφήσει τη δροσιστική γεύση λεμονιού. Στο μείγμα παναρίσματος panko προστίθεται επίσης ξύσμα λεμονιού και μπαχαρικά. Χάρη στην αφράτη υφή και το μεγάλο μέγεθός τους, αυτά τα ψίχουλα ψωμιού θα δώσουν στα μπούτια μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Πριν το πανάρισμα, τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου βουτιούνται σε μαγιονέζα για να διασφαλιστεί ότι η ψίχουλα ψωμιού κολλάει καλά και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 12 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα (1,5 - 2 κιλά)
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
- 2 κουταλιές της σούπας Ιαπωνικά παναρισμένα ψίχουλα πανκό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, χυμός λεμονιού, ξινόγαλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια προσθέστε το ξινόγαλα. Τρυπήστε τα μπούτια κοτόπουλου αρκετές φορές με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε με τη μαρινάδα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τηγανίσετε.
- Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά, το θυμάρι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και ανακινήστε την. Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος.
- Βγάλτε τα μπούτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα, βουτήξτε τα στη μαγιονέζα, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα και ανακινήστε τα για να καλυφθούν με το μείγμα παναρίσματος. Μεταφέρετε τα στην προετοιμασμένη σχάρα.
- Ψεκάστε το κοτόπουλο με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 35-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
