Ρυζόγαλο σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 482, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 368 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Μια χύτρα ταχύτητας κάνει αυτό το κρεμώδες ρυζόγαλο τόσο εύκολο στην παρασκευή του. Είναι πεντανόστιμο σερβιρισμένο ζεστό για πρωινό ή κρύο για επιδόρπιο. Μπαχάρι, φυσική βανίλια και κανέλα του προσδίδουν μια υπέροχη γεύση που θα εντείνεται καθώς το τελειωμένο πουτίγκα κάθεται και πήζει. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα! Σερβίρετε με τριμμένα καβουρδισμένα πεκάν, σταφίδες με άρωμα ρούμι ή τριμμένη κανέλα. Λίγη μαρμελάδα βατόμουρο είναι επίσης μια ωραία προσθήκη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
6 μούρα μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Ψημένα πεκάν, σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι, ζεστή μαρμελάδα βατόμουρο ή τριμμένη κανέλα, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, λοβό βανίλιας, πεκάν, αρωματοπιπέρι, κανέλα, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ρύζι, το βούτυρο, το αλάτι, το μπαχάρι και το ξυλάκι κανέλας σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή (βλ. Σημείωση). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να ασπρίσει αλλά να μην ροδίσει, για 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος και το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια ξύστε τους σπόρους βανίλιας από τον λοβό και προσθέστε τους στην πουτίγκα, ανακατεύοντας. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή χύτρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε χαμηλή πίεση για 15 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά. Μετά από 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Ανακατέψτε το ρυζόγαλο, ξύνοντας τον πάτο για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα 4 φλιτζάνια γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσει το ρυζόγαλο, για 3-4 λεπτά. Θα είναι αρκετά ρευστό, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει.
Μεταφέρετε το ρυζόγαλο σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας το απευθείας στην επιφάνεια του ρυζόγαλου για να μην κάνει κρούστα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες για να πήξει το ρυζόγαλο. Θα είναι ακόμα ζεστό.
Ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα πεκάν, σταφίδες με ρούμι, κανέλα ή περιχύστε με ζεστή μαρμελάδα βατόμουρο.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις και οι λειτουργίες του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών