Χοιρινό φιλέτο Hasselback

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 245, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 413 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Για να σερβίρετε όμορφα το χοιρινό φιλέτο με λαχανικά, κόψτε το σε φέτες σε στυλ ακορντεόν, γεμίστε τις σχισμές με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα φιλέτα και τα λαχανικά, προσθέστε από πάνω λεπτές φέτες τυριού προβολόνε, το οποίο λιώνει υπέροχα στην επιφάνεια. Το φιλέτο που προκύπτει είναι ζουμερό, νόστιμο και φαίνεται εντυπωσιακό όταν σερβίρεται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 700 γρ. το καθένα)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και λεπτές φέτες
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τέταρτα και λεπτές φέτες
1 μέτρια κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε τέταρτα και λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
8 φέτες τυρί προβολόνε (περίπου 220 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ειδικός εξοπλισμός: μύλος μπαχαρικών ή γουδί με γουδοχέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, τυρί προβολόνε, γλυκιά πιπεριά, σκόνη σκόρδου, Ιταλικά καρυκεύματα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σπόροι μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλέστε τους σπόρους μάραθου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί σε έναν μύλο μπαχαρικών ή με ένα γουδί μέχρι να αλεστούν χοντροκομμένα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ιταλικό καρύκευμα, τη σκόνη σκόρδου και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Κόψτε κάθε φιλέτο στη μέση εγκάρσια για να φτιάξετε 4 ίσα κομμάτια. Τρίψτε το φιλέτο κατά μήκος με το μείγμα μάραθου και αφήστε το να καθίσει, χωρίς καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 8 ώρες.

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμη η γέμιση.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε εγκάρσιες σχισμές σε κάθε φιλέτο, περίπου 1 εκ. μεταξύ τους, όσο το δυνατόν πιο βαθιές, χωρίς να τις κόψετε μέχρι τέρμα. Ρίξτε με ένα κουτάλι περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα λαχανικών σε κάθε σχισμή, τοποθετώντας προσεκτικά τα λαχανικά έτσι ώστε να κρέμονται ελαφρώς πάνω από τα πλαϊνά του φιλέτου.
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο χοιρινό και τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα γεμιστά φιλέτα σε ένα ταψί με χείλος, σε ίση απόσταση μεταξύ τους, και τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά γύρω από κάθε φιλέτο.
Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να φτάσει τους 60°C, περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε 2 φέτες τυρί σε κάθε φιλέτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές