Vol-au-vents με μάρτσιπαν και βερίκοκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα βολ-ο-βεντ είναι αφράτα σφολιάτα σε σχήμα μικρών λακκουβακιών γεμιστά με διάφορες γεμίσεις. Φτιάξτε αυτά τα νόστιμα βολ-ο-βεντ γεμιστά με μάρτσιπαν και φρέσκα βερίκοκα. Η μάρτσιπαν φτιάχνεται εύκολα αναμειγνύοντας αλεσμένα αμύγδαλα με ζάχαρη και ένα αυγό. Τοποθετήστε την στον πάτο της λακκούβας, γαρνίρετε με ζουμερά μισά βερίκοκα και ψήστε. Θα εκτιμήσετε τον νόστιμο συνδυασμό αμυγδάλων και βερίκοκων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα αμύγδαλα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
250 γρ. σφολιάτα
2 μεγάλα φρέσκα βερίκοκα
ζάχαρη ντεμεράρα για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, ζάχαρη, αυγά, πάστα αμυγδάλου, σφολιάτα, Βερίκοκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί και, στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μείγμα αμυγδάλων και ανακατέψτε. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας νερό στο υπόλοιπο χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε το για να αλείψετε τα βολ-ο-βεντ.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα τετράγωνο διαμέτρου 12 ιντσών και πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 3,5 ιντσών, κόψτε 8 κύκλους ζύμης. Τοποθετήστε 4 από αυτούς σε ένα ταψί και αλείψτε τους με αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 5,5 ιντσών, κόψτε τρύπες στο κέντρο των υπόλοιπων κύκλων και τοποθετήστε τις τρύπες πάνω από τις σχισμές vol-au-vent στο ταψί. Τρυπήστε τα κέντρα των σχισμών vol-au-vent με ένα πιρούνι.
Απλώστε την αμυγδαλόπαστα στο κέντρο 4 ταψιών vol-au-vent. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε) και τοποθετήστε το μισό βερίκοκο, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε κάθε ταψί vol-au-vent. Αλείψτε την κορυφή των βερίκοκων και τη ζύμη με το μείγμα αυγών και πασπαλίστε με ζάχαρη Demerara. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει πλούσια. Αφήστε τα vol-au-vent να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.

Τα Vol-au-vent μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων και να ψυχθούν για έως και 1 ημέρα, αλλά πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια

Παρόμοιες συνταγές