Κοτόπουλο με κρούστα αμυγδάλου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αντί για κανονική τριμμένη φρυγανιά, κυλήστε το στήθος κοτόπουλου σε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τηγανίστε το και δείτε τη γεύση να αποκτά μια εντελώς νέα διάσταση. Για να μην καεί η κρούστα αμυγδάλου στο τηγάνι, ολοκληρώστε το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και τρυφερό εσωτερικό και μια τέλεια τραγανή πέτσα. Σερβίρετε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ισπανική πάπρικα
- Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 170 γρ. το καθένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
- 5 φλιτζάνια μαρούλι μεσκλούν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μείγμα σαλάτας Mesclun, ξίδι σέρι, αμύγδαλο, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Βάλτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν καλά. Μεταφέρετε τα σε ένα ρηχό μπολ και ανακατέψτε με την πάπρικα. Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια των αυγών σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Βουτήξτε τα στήθη κοτόπουλου στα ασπράδια των αυγών και τινάξτε την περίσσεια. Κυλήστε το κοτόπουλο στα αμύγδαλα για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Ζεστάνετε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, στο τηγάνι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Ψήστε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του στήθους να δείξει 71°C, περίπου 20 λεπτά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε την πράσινη σαλάτα και ανακατέψτε. Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα και σερβίρετε με ένα κομμάτι ψητό κοτόπουλο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
