Γρανίτα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Για να φτιάξετε αυτό το αρωματικό και νόστιμο παγωμένο επιδόρπιο, το γάλα αμυγδάλου αναμειγνύεται με πάστα αμυγδάλου, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, καταψύχεται. Το γάλα αμυγδάλου που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δεν είναι το δημοφιλές vegan προϊόν αμυγδάλου, αλλά αγελαδινό γάλα αρωματισμένο με αμύγδαλα. Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων σιγοβράζοντας αλεύρι αμυγδάλου και ολόκληρα αμύγδαλα σε γάλα. Το ρόφημα που προκύπτει είναι πολύ απαλό, νόστιμο και έχει ένα ξεχωριστό, ζωντανό άρωμα. Αυτό δίνει επίσης στη γρανίτα αμυγδάλου την απαλή, σαν παγωτό υφή της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γρανίτης

1 λίτρο γάλα αμυγδάλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
60 γρ. πάστα αμυγδάλου
60 γρ. ζάχαρης
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Γάλα αμυγδάλου

2 λίτρα γάλα
450 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
450 γρ. ασπρισμένα ολόκληρα αμύγδαλα
60 γρ. εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πάστα αμυγδάλου, γάλα αμυγδάλου, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι και καταψύξτε.
Πριν το σερβίρισμα, ξύστε τον πάγο με ένα πιρούνι και βάλτε περίπου 120 γραμμάρια πάγου σε ένα μπολ. Σερβίρετε αμέσως.

Γάλα αμυγδάλου

Σε μια κατσαρόλα βράστε το γάλα. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και τα ολόκληρα αμύγδαλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να μουλιάσει για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σουρώστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στρωμένο με υγρό τουλπάνι. Προσθέστε το άρωμα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ με πάγο.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / χορτοφαγικά πιάτα / Μίξερ / Κρύα πιάτα / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές