Ψάρι Opahi σε κρούστα από μακαντάμια με τηγανητό λάχανο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψάρι opahi με κρούστα από καρύδια μακαντάμια και τηγανητό λάχανο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ψάρι Opahi σε κρούστα μακαντάμια με τηγανητό λάχανο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κομμάτια (170 γρ.) φιλέτο ψαριού opahi (redfin opah)
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο για το τηγάνισμα του ψαριού
1 φλιτζάνι καρύδια μακαντάμια, αλεσμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
2 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι με σκόρδο και τσίλι Ταϊλάνδης (κατά προτίμηση Sriracha)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο για το τηγάνισμα λάχανου
2 καρότα, χοντροτριμμένα
1 γλυκό κρεμμύδι Μάουι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, και άλλα για γαρνίρισμα
Ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, Φυστικοβούτυρο, κρεμμύδια, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), καρότο, πάστα τσίλι, σάλτσα σριράτσα, πανκ ψίχουλα, καρύδι μακαντάμια, ξινόγαλα, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό ταψί, ανακατέψτε τα καρύδια μακαντέμια, το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά panko. Σε ένα άλλο ρηχό ταψί, ανακατέψτε το ξινόγαλα και την πάστα τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε ελαφρά το ψάρι. Βουτήξτε τα φιλέτα στο μείγμα ξινόγαλα και τσίλι και μετά στο μείγμα ξηρών καρπών.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θα χρειαστεί να τηγανίσετε το ψάρι σε δύο δόσεις ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια. Τηγανίστε το ψάρι για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε το ψάρι και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει στην αφή. Σερβίρετε με τηγανητό λάχανο.

Τηγανητό λάχανο

Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα και το κρεμμύδι. Σοτάρετε, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι το λάχανο να μειωθεί σε όγκο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μοιράστε το μείγμα σε μερίδες και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γουόκ / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / / Κινέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές