Το τέλειο σάντουιτς με μπριζόλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 σάντουιτς (30 εκ.)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16
Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 46 mg, νάτριο 296 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το premium σάντουιτς είναι τέλειο από κάθε άποψη: σάλτσα μαγιονέζας με ρόκα, coleslaw με μάραθο, ζουμερή ψητή μπριζόλα ribeye και σάλτσα μπεσαμέλ Gruyère. Θα σας γοητεύσει ιδιαίτερα ο συνδυασμός όλων αυτών των υλικών, που είναι πεντανόστιμα στριμωγμένα ανάμεσα σε δύο φρυγανισμένα μισά ενός μαλακού ψωμιού. Για να γίνει η γέμιση της μπριζόλας πιο εύκολη στην κατανάλωση, το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και χτυπιέται καλά. Το μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει μόλις που.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπεσαμέλ με γραβιέρα

55 γρ. ανάλατο βούτυρο
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι premium
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα
1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο

Μαγιονέζα με ρόκα

1 ματσάκι μικρή ρόκα
Χυμός από μισό λεμόνι
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα

Σάντουιτς με μπριζόλα

2 μαλακά ψωμάκια hoagie
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. μπριζόλα ribeye, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μερίδα σαλάτα coleslaw με μάραθο, η συνταγή παρακάτω

Σαλάτα λάχανου με μάραθο και λάχανο

1 μεγάλη ρίζα μάραθου, με τα κοτσάνια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
Χυμός από μισό λεμόνι
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 μεγάλη σακούλα μείγμα για σαλάτα λάχανου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, Τυρί Gruyere, χρένο, ρόκα, χυμός λεμονιού, μαγιονέζα, ψωμάκια για σάντουιτς, βοδινό κρέας, βολβός μάραθου, κρέμα γάλακτος, μείγμα σαλάτας, εστραγκόν, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ:

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για να ενσωματωθεί. Το μείγμα δεν πρέπει να σκουρύνει. Ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Καθώς η σάλτσα πήζει, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει - αυτό διασφαλίζει ότι το αλεύρι έχει μαγειρευτεί πλήρως. Προσθέστε το τυρί στη σάλτσα και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί. Προσθέστε το χρένο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη και διατηρήστε τη ζεστή.
Ετοιμάστε μαγιονέζα με ρόκα:

Βάλτε τη ρόκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε μαγιονέζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.

Ετοιμάστε την μπριζόλα:

Πάρτε μια λεπτές φέτες μπριζόλας και τοποθετήστε τις φέτες που επικαλύπτονται σε δύο μισά σε μια καθαρή σανίδα κοπής στρωμένη με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το κρέας ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα τηγάνι ή ένα σφυρί κρέατος. Αφαιρέστε τη μεμβράνη, διπλώστε τις άκρες του κρέατος προς τα μέσα, καλύψτε ξανά με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το κρέας λίγο ακόμα. Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο, τυλιγμένο ακόμα σε πλαστική μεμβράνη. Τώρα το κρέας είναι έτοιμο για ψήσιμο στη σχάρα.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση οριζόντια, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε στο τηγάνι.
Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα στο τηγάνι, σοτάροντάς την, στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα τη μεμβράνη από την άλλη πλευρά και αλατοπιπερώστε ξανά με μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε αργά στο τηγάνι μέχρι η μπριζόλα να γίνει ζουμερή, τρυφερή και ελαφρώς σκουρύνει. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά και περιχύστε με λίγη σάλτσα τυριού.
Για το σερβίρισμα, αλείψτε κάθε μισό ψωμάκι με μαγιονέζα ρόκας. Γαρνίρετε με την μπριζόλα και το τυρί και γαρνίρετε με σαλάτα coleslaw με μάραθο.
Coleslaw με μάραθο:

Κόψτε σε λεπτές φέτες το μάραθο χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή το κατάλληλο εξάρτημα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μάραθο και τη σαλάτα coleslaw, τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.