Μίνι καλτσόνε

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Για να φτιάξετε αυτά τα μίνι καλτσόνε, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά με μια παραδοσιακή ιταλική πίτσα: ζύμη πίτσας, σαλάμι, ψητές πιπεριές, μαύρες ελιές Καλαμάτας και τριμμένο τυρί προβολόνε και φοντίνα. Η γεύση είναι εξίσου καταπληκτική, αλλά σε αντίθεση με την πίτσα, αυτά τα κλειστά καλτσόνε τρώγονται εύκολα με τα χέρια σας. Είναι ιδανικά ως ορεκτικά σε πάρτι στο σπίτι. Πλάστε τα καλτσόνε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με καλαμποκάλευρο για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα μετά το ψήσιμο. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αλεύρι για δουλειά
450 γρ. ζύμη πίτσας
Καλαμποκάλευρο, για πασπάλισμα
0,5 φλιτζάνια (110 γρ.) τριμμένο τυρί fontina (βλ. Σημείωση)
0,5 φλιτζάνια (110 γρ.) τριμμένη προβολόνη
30 γρ. σαλάμι, κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητές γλυκές πιπεριές (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας (περίπου 5)
1 αυγό
Σάλτσα μαρινάρα (αγορασμένο ή σπιτικό), ζεστό, για βούτηγμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς, αλεύρι καλαμποκιού, Τυρί Φοντίνα, τυρί προβολόνε, σαλάμι, γλυκιά πιπεριά, Ελιές Καλαμάτας, ελιά, αυγά, σάλτσα μαρινάρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 35 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 10 εκ., κόψτε 12 κύκλους από τη ζύμη. Μεταφέρετε τους κύκλους σε δύο χοντρά ταψιά πασπαλισμένα με καλαμποκάλευρο.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη φοντίνα, το προβολόνε, το σαλάμι, τις ψητές πιπεριές και τις ελιές. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριού στο μισό κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση και, χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού, πιέστε τις άκρες για να σφραγίσουν. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης.
Αλείψτε τα καλτσόνε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Ψήστε για 14 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα καλτσόνε να ροδίσουν. Σερβίρετε σε πιατέλα με ζεστή σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Σημείωμα

Για να κόψετε πιο εύκολα το τυρί fontina, καταψύξτε το για 15-20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ορεκτικά με τυρί / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές