Τάρτα κολοκύθας με πικάντικο μέλι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα κολοκύθας βουτύρου με μέλι με μπαχαρικά

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 254, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 282 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Περιχυμένη με μια νότα μελιού τσίλι, αυτή η εντυπωσιακή τάρτα είναι ιδανική για τα τέλη του καλοκαιριού και τις αρχές του φθινοπώρου. Πικάντικο, αλμυρό μέλι, γλυκιά κολοκύθα, πικάντικο φασκόμηλο και κρεμώδη κομμάτια Gruyère είναι τέλεια φτιαγμένα για να αλληλοσυμπληρώνονται, διασφαλίζοντας ότι θα απολαύσετε κάθε μπουκιά. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα: η τάρτα είναι εύκολη στη συναρμολόγηση και δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη: απλώς πιέστε την στα πλαϊνά του ταψιού, γεμίστε το με γέμιση και ψήστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1,25 εκατοστών, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 22 cm.

Πλήρωση

1 κολοκύθα butternut (800 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε ημικυκλικές φέτες πάχους 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι σκέτο ψίχουλα ψωμιού
1,5 φλιτζάνια γραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξίδι κρασιού, παρμεζάνα, Τυρί Gruyere, κολοκύθα βουτύρου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φασκόμηλο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, χωρίς ορατούς σβόλους. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει.
Μεταφέρετε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση και πιέστε την ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά κατά 2,5 εκ. Ψύξτε για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φέτες κολοκύθας με το λιωμένο βούτυρο, το φασκόμηλο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την παρμεζάνα και την τριμμένη φρυγανιά στον πάτο της ζύμης και στη συνέχεια σκορπίστε 1/2 φλιτζάνι κύβους Gruyere από πάνω.
Τοποθετήστε μία στρώση από φέτες κολοκύθας, σπάζοντάς τες για να γεμίσετε τυχόν κενά. Πασπαλίστε την κολοκύθα με άλλο 1/2 φλιτζάνι γκριζέρα. Από πάνω βάλτε τις υπόλοιπες φέτες κολοκύθας και μετά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γκριζέρα.
Τοποθετήστε τη φόρμα για τάρτες σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η κολοκύθα να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι, 1 ώρα και 40 λεπτά έως 1 ώρα και 50 λεπτά. Εάν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Πικάντικο μέλι:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το ξίδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μέλι (το μέλι μπορεί να βράσει στον φούρνο μικροκυμάτων, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο). Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα για να εμπλουτιστεί το μέλι με γεύση τσίλι. Αφήστε το στην άκρη.
Περιχύστε την τάρτα με μέλι αρωματισμένο με τσίλι και σερβίρετε αμέσως.