Κέικ Banana Foster με ανάποδη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανάποδο κέικ Banana Foster

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ψήστε ένα αναποδογυρισμένο κέικ με γεύση Bananas Foster. Αυτό το μαλακό, ζουμερό κέικ είναι αρωματισμένο με αρωματικό σκούρο ρούμι και γαρνιρισμένο με καραμέλα, με φέτες μπανάνας τοποθετημένες μέσα. Για να ψήσετε, τοποθετήστε όλα τα υλικά του κέικ στο ταψί με την αντίστροφη σειρά: καραμέλα, φρούτα και ζύμη. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, ένα γρήγορο γύρισμα και ιδού, όμορφο και λαχταριστά λαχταριστό, στο πιάτο σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 μεσαίες μπανάνες, κομμένες διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Πίτα

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μπισκότων, μπανάνες, σιρόπι, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/3 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, για 8-9 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κόκκους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά το βούτυρο (προσοχή, καθώς η καραμέλα μπορεί να κάνει έντονες φουσκάλες). Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, γέρνοντάς το ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή, καθώς το ταψί θα είναι πολύ ζεστό από την καραμέλα). Τοποθετήστε τις μπανάνες σε μία μόνο, σφιχτή στρώση και στη συνέχεια γεμίστε τυχόν κενά με τις υπόλοιπες φέτες.
Πίτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, και στη συνέχεια χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα ξινή κρέμας. Ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί πάνω από τις μπανάνες και απλώστε την ομοιόμορφα. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και να επανέλθει όταν το πιέσετε, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα τεστ κέικ που θα μπει στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 50-60 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί.
Τρυπήστε την πίτα αρκετές φορές με ένα σουβλάκι και αλείψτε την με ρούμι. Αφήστε την να ξεκουραστεί στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την πιάσετε, για 20-30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πάνω στην πίτα στο ταψί και, κρατώντας το ταψί και το πιάτο ενωμένα, γυρίστε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η πλευρά με την μπανάνα προς τα πάνω να βρίσκεται στην πιατέλα. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.