Πίτα με γλυκοπατάτα και ρούμι

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η υπέροχη γλυκόπικρη πίτα με γλυκοπατάτες είναι ιδανική για τις φθινοπωρινές γιορτές. Είναι απόλυτα σαγηνευτική με τη γεύση, το άρωμά της και τον αντίθετο συνδυασμό μιας εύθρυπτης κρούστας και μιας βελούδινης, μαλακής γέμισης. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα, θα χρειαστείτε παγωμένη, έτοιμη ζύμη τάρτας. Γεμίστε την με μια γέμιση από ψημένες γλυκοπατάτες χτυπημένες με καστανή ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα, τζίντζερ, βανίλια και σκούρο ρούμι, η οποία ενισχύει ακόμη περισσότερο το μπουκέτο μπαχαρικών. Το γάλα καρύδας προσθέτει μια μοναδική γεύση και άρωμα στη γέμιση. Σερβίρετε την τελική πίτα με σαντιγί με ρούμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. γλυκοπατάτες (3 μέτριοι κόνδυλοι)
1 φύλλο ζύμης για πίτα που έχει παγώσει
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία
0,5 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
60 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, γάλα καρύδας, κρέμα, αυγά, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, ρούμι, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε τες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τη σάρκα τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια πουρέ γλυκοπατάτας.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε προσεκτικά τη ζύμη πίτας σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Μεταφέρετέ την σε ένα βαθύ ταψί πίτας διαμέτρου 23 εκ. Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες. Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια πίτας και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ο πάτος να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε την να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ γλυκοπατάτας, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ρούμι, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι και τα αυγά. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα καρύδας και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει, για 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 25 λεπτά. Αν η βάση καίγεται, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει, για περίπου 2 ώρες.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πήξει. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ρούμι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σερβίρετε την πίτα με σαντιγί.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Έντι Τζάκσον είναι Αμερικανός ποδοσφαιριστής (Alabama Crimson Tide football)

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Πίτες πατάτας / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές