Ντιπ με ψητά παντζάρια και κάσιους

Ψήφοι: 3

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η σάλτσα παντζαριού και κάσιους είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με πατατάκια ή φρέσκες φέτες λαχανικών για βούτηγμα. Χτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης και στη συνέχεια σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα. Η ομορφιά αυτής της συνταγής έγκειται στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αυτή είναι ιδανική αν ετοιμάζεστε για μια μεγάλη γιορτή. Προσφέρετε το ορεκτικό στους πρώτους καλεσμένους ενώ περιμένουν το κυρίως γεύμα. Η Trisha Yearwood μοιράστηκε επίσης μια συνταγή για σπιτικά μωβ πατατάκια, τα οποία θα ταίριαζαν τέλεια με τη σάλτσα παντζαριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ

1 συσκευασία (340 γρ.) ψημένα παντζάρια (6-8 μικρά) + χυμοί
1 φλιτζάνι κάσιους
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο + επιπλέον για το σερβίρισμα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 μίνι αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

Σπιτικά πατατάκια

6 μωβ πατάτες
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, κάσιους, αγγούρια, φέτα, χυμός λεμονιού, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση, περίπου 5 λεπτά.
Στραγγίστε τους ξηρούς καρπούς και τοποθετήστε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το παντζάρι, τον χυμό παντζαριού, τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το αγγούρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο.

Σβήστε τον επεξεργαστή τροφίμων, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Χτυπήστε με σύρμα και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και θρυμματισμένη φέτα. Σερβίρετε με πατατάκια. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα..

Σπιτικά πατατάκια

Κόψτε τις μη ξεφλουδισμένες πατάτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο, αν έχετε. Στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Γεμίστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μια γάστρα μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε την στους 190°C με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Ρίξτε τις πατάτες στο λάδι και τηγανίστε τες σε δόσεις μέχρι να γίνουν τραγανές και να αρχίσουν να ροδίζουν γύρω από τις άκρες, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι.

Κατηγορίες: