Ζεστές μαριναρισμένες ελιές
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Πριν σερβίρετε ένα απλό ορεκτικό όπως μαριναρισμένες ελιές, δώστε τους μια πιο σύνθετη γεύση τηγανίζοντάς τες σε ελαιόλαδο με σκόρδο, ξύσμα πορτοκαλιού, σπόρους μάραθου, θυμάρι και πιπέρι καγιέν. Καθώς τα μπαχαρικά στο λάδι απελευθερώνουν τα αρώματά τους, οι ίδιες οι ελιές θα γίνουν πιο εορταστικές. Για το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε μεγάλες, πράσινες και μαύρες ελιές υψηλής ποιότητας με κουκούτσι, οι οποίες έχουν κρεατική υφή. Με αυτόν τον τρόπο, οι ελιές μοιάζουν ακριβώς όπως θα μοιάζουν σε ένα εστιατόριο. Συνοδεύουν υπέροχα τα οινοπνευματώδη ποτά, τα τυριά ή τα πιάτα με κρέας.
Η γεύση και η υφή των ελιών είναι σημαντικές για την παρασκευή αυτού του ορεκτικού, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ελιές υψηλής ποιότητας χωρίς κουκούτσι αντί για κονσέρβες χωρίς κουκούτσι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια μεγάλες πράσινες ελιές με κουκούτσι, όπως Cerignola (300 γρ.)
- 2 φλιτζάνια μεγάλες μαύρες ελιές με κουκούτσι, όπως Καλαμών (300 γρ.)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, κομμένο σε φαρδιές λωρίδες
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρους σπόρους μάραθου
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στραγγίστε τις πράσινες και τις μαύρες ελιές από την άλμη ή το λάδι στο οποίο τις αποθηκεύσατε και τοποθετήστε τες σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το σκόρδο, τους σπόρους μάραθου, τα φύλλα θυμαριού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από το μείγμα, προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού και ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε το μείγμα, μαζί με το ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι 25 εκ. (10 ιντσών). Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να λαμπυρίζει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ελιές και το σκόρδο να ζεσταθούν και να αρωματιστούν. Σερβίρετε ζεστές κατευθείαν από το τηγάνι ή μεταφέρετέ τες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ κοντά για τα κουκούτσια.
Σημείωμα
Είναι καλύτερο να αγοράζετε ελιές χύμα παρά σε βάζα. Πρώτον, η τιμή θα είναι χαμηλότερη και, δεύτερον, μπορείτε να αγοράσετε όσες χρειάζεστε για μια συνταγή.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
