Μπισκότα αμυγδάλου "Μεθυσμένο κεράσι σε σοκολάτα"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπισκότα αμυγδάλου με σοκολάτα και κεράσι

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 μπισκότα

Ο συνδυασμός κερασιών και σοκολάτας είναι γνωστός εδώ και καιρό ως μια πολυτελής γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, το πλούσιο άρωμα κερασιού συμπληρώνεται από νότες αμυγδάλου, οι οποίες μπορούν να ενισχυθούν με μια πινελιά άνθους κερασιάς χρησιμοποιώντας Kirschwasser (κονιάκ κερασιού). Τα μπισκότα φαίνονται κομψά και έχουν εξίσου νόστιμη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας μάζα αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
1,5 κουταλάκι του γλυκού Kirschwasser (κονιάκ κερασιού), προαιρετικά
30 κεράσια σε κονσέρβα σε σιρόπι (περίπου βάζο 400 γρ.), για παράδειγμα Amarena, στραγγίστε το σιρόπι και κρατήστε το για το γλάσο

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
115 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), κακάο, πάστα αμυγδάλου, αυγά, κεράσι, βότκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το μείγμα αμυγδάλων σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη και τα αμύγδαλα να σχηματίσουν μικρούς σβόλους.

Προσθέστε το μισό βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μεγάλους σβόλους και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, το αυγό και το kirschwasser και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα στερεά υλικά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Χωρίστε 30 κομμάτια ζύμης σε μέγεθος κουταλιάς σούπας, πλάστε τα σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα κατανεμημένα στα προετοιμασμένα ταψιά. Πιέστε ένα κεράσι στο κέντρο κάθε μπάλας ζύμης και βάλτε τα ταψιά στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ψήστε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Τα μπισκότα πρέπει να φουσκώσουν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρά στο ταψί για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Γαρνίρετε με κεράσια.
ΣτιλβώΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι κερασιού σε κονσέρβα και 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε αργά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αλείψτε με ένα κουτάλι τα κεράσια σε κάθε μπισκότο, αφήνοντάς το να στάξει στα πλαϊνά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να σταθεροποιηθεί το γλάσο. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε μία στρώση σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες..

Σημείωμα

Για να μετρήσετε σωστά το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και ισιώστε την επιφάνεια. Αν βγάζετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα, συμπιέζοντάς το καθώς προχωράτε, θα έχετε πιο πηχτή ζύμη και πιο πυκνά αρτοσκευάσματα..