Αναποδογυρισμένη πίτα με φράουλες και ραβέντι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ανάποδη πίτα με φράουλες και ραβέντι

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο αρμονικός συνδυασμός γλυκών φραουλών και ξινού ραβέντι συμπληρώνει τέλεια την πλούσια καραμέλα επικάλυψη αυτής της πολυτελούς αναποδογυρισμένης πίτας. Η πίτα αποτελείται από τρία στρώματα, καθένα από τα οποία είναι τοποθετημένο με συγκεκριμένη σειρά: πρώτα η καραμέλα, έπειτα ένα μείγμα από φράουλες, ραβέντι και κορν φλάουρ για να βοηθήσει η επικάλυψη να δέσει και να πήξει, και τέλος το μείγμα. Η τελική πίτα αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αποκαλύπτοντας μια νόστιμη, κολλώδη επικάλυψη με μια ισορροπημένη γεύση καραμέλας και μούρων, με μια απόχρωση ξινού ραβέντι. Σερβίρετε την πίτα εντελώς κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (βλ. Σημείωση)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη καραμέλας

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι ραβέντι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 150 γρ.)
1,5 φλιτζάνι φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 150 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ραβέντι, φράουλα, μαρμελάδα φράουλα, καραμέλλα, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το 1/3 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, αλλά ανακατεύοντας απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, για 6-8 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βουτηγμένο σε νερό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε καλά το βούτυρο (προσέξτε, καθώς η καραμέλα θα πιτσιλίσει).

Ρίξτε την καραμέλα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ, γέρνοντάς την ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή: η φόρμα θα είναι πολύ ζεστή από την καραμέλα).
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ραβέντι και τις φράουλες με το κορν φλάουρ, τη μαρμελάδα φράουλα και μια πρέζα αλάτι. Περιχύστε με τη σάλτσα καραμέλας και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, και στη συνέχεια χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος-ξινής κρέμας. Ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί πάνω από το ραβέντι και τις φράουλες και απλώστε την ομοιόμορφα. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και να επανέλθει στη θέση της όταν πιεστεί ελαφρά, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα εργαλείο δοκιμής κέικ που θα εισαχθεί στο κέικ βγαίνει καθαρή, για 55 έως 60 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος πάνω από την πίτα και, κρατώντας τα ενωμένα, γυρίστε γρήγορα την πίτα έτσι ώστε η επικάλυψη να είναι προς τα πάνω στην πιατέλα. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.