Crostata με φράουλες και ραβέντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 352, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 174 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτή η εύκολη πίτα δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και η γοητεία της έγκειται στην απλότητά της, την ρουστίκ εμφάνισή της και τον εκπληκτικό συνδυασμό ξινού ραβέντι και γλυκών φραουλών. Η γέμιση απλώνεται σε ένα ανοιχτό φύλλο ζύμης, οι άκρες διπλώνονται προς τα μέσα για να μην ξεφύγει η γέμιση και η κροστάτα ψήνεται απευθείας στο ταψί. Δεν χρειάζεται ταψί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
6-7 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

340 γρ. ραβέντι (περίπου 3 μεγάλα κοτσάνια), κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια φράουλες, κομμένες στα τέσσερα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό (για το άλειμμα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, ραβέντι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την σφιχτά. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι αύριο.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο φύλλο λαδόκολλας και ανοίξτε την σε έναν κύκλο 30 εκ. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, για περίπου 20 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Πλήρωση:

Βάλτε το ραβέντι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το ραβέντι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη. Βάλτε τις φράουλες σε ένα μπολ και προσθέστε το μαλακωμένο ραβέντι. Πασπαλίστε με κορν φλάουρ και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τη λαδόκολλα με τη ζύμη σε ένα επίπεδο ταψί ή σε ένα ταψί με ανεστραμμένο χείλος. Απλώστε τη γέμιση στη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 4 εκ. και στη συνέχεια διπλώστε τις ελεύθερες άκρες πάνω από τη γέμιση. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με το αυγό.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 30-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά την κροστάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.