Πίτα με φράουλες και ραβέντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η πίτα θα γοητεύσει τους πάντες με την φανταστική της υφή: μαλακή και ζουμερή στο κάτω μέρος με γλυκά και ξινά ζουμερά κομμάτια ραβέντι και φράουλες, γαρνιρισμένα με τραγανό στρόιζελ. Οι φράουλες προστίθενται φρέσκες στο μείγμα και το ραβέντι πολάρεται εκ των προτέρων για να μαλακώσουν τα κοτσάνια. Βράστε το ψιλοκομμένο ραβέντι σε χαμηλή φωτιά με τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε το να μουλιάσει μέχρι να κρυώσει. Στραγγίστε καλά τα κομμάτια ραβέντι πριν τα βάλετε στο μείγμα. Κρατήστε το υπόλοιπο σιρόπι: μπορείτε να το προσθέσετε σε τσάι ή άλλα ροφήματα. Σερβίρετε το bakel φράουλα-ραβέντι με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αγκράφα φράουλα-ραβέντι

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια φράουλες, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
Ποσέ ραβέντι, δείτε τη συνταγή παρακάτω (στραγγίστε)
σαντιγί ή παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Στρέιζελ

2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/3 φλιτζάνι (5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Ποσέ ραβέντι

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ραβέντι (κομμάτια 1 εκ.)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, φράουλα, ραβέντι, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, κανέλα, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρέιζελ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να γίνει θρυμματισμένο. Αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλείψτε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ. (κανονική ή με αποσπώμενη φόρμα).

Αγκράφα φράουλα-ραβέντι:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο, την ραφιναρισμένη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 1 λεπτό.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών. Χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε τις φράουλες και το ποσέ ραβέντι στο μείγμα.
Απλώστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Γαρνίρετε με στρόουζελ. Ψήστε μέχρι το κράμπλ να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για 40-50 λεπτά. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βγάλτε την πίτα από το ταψί και βάλτε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε την σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
Ποσέ ραβέντι:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ραβέντι, την κρυσταλλική ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στην κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά.