Πίτα με φράουλες και ραβέντι

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Στιβ Γκίρελτ

Η ζύμη φτιάχνεται από ζύμη τάρτας τάρτας. Είναι γεμισμένη με γέμιση από φέτες φράουλας και ραβέντι αναμεμειγμένες με ζάχαρη, αλεύρι, κανέλα και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, λωρίδες ζύμης τοποθετούνται πάνω από την πίτα σε σχήμα πλέγματος.

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Η πίτα με φράουλες και ραβέντι είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό αρτοσκευάσματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση

550 γρ. ραβέντι
1100 ml φράουλες
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Για το κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
230 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας χοντρή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ραβέντι, φράουλα, ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο.

Κόψτε προσεκτικά το βούτυρο απευθείας στο αλεύρι χρησιμοποιώντας δύο κοφτερά μαχαίρια. Χρησιμοποιήστε σταυρωτές κινήσεις μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρών μπιζελιών (όσο πιο ελαφρύ το χέρι σας, τόσο πιο αφράτο θα είναι το κέικ). Ρίξτε αργά 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Όσο λιγότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο το καλύτερο. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 2 μπάλες. Πλάστε κάθε μπάλα σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το ραβέντι και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 0,25 εκ. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τεμαχίστε τες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ραβέντι, τις φράουλες, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τον χυμό λεμονιού.

Ετοιμάστε την κάτω ζύμη: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου (425 βαθμοί Φαρενάιτ). Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε έναν δίσκο σε κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τοποθετήστε τον προσεκτικά σε ένα ταψί διαμέτρου 22 εκ. (9 ίντσες). Πιέστε απαλά τη ζύμη μέσα στο ταψί με τα δάχτυλά σας. Μην κόψετε την περίσσεια ζύμης γύρω από τις άκρες. Απλώστε τη γέμιση στη βάση.
Προετοιμάστε τη σχάρα: Τυλίξτε τον δεύτερο δίσκο σε κύκλο με διάμετρο 30 cm.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Τοποθετήστε τις μισές λωρίδες πάνω στη γέμιση προς τη μία κατεύθυνση και τις άλλες μισές προς την αντίθετη κατεύθυνση. Διπλώστε την πρώτη λωρίδα στη μέση.

Τοποθετήστε μια λωρίδα κάθετα στην πρώτη. Ξεδιπλώστε την προηγούμενη λωρίδα, τοποθετώντας την πάνω στην επόμενη και, στη συνέχεια, διπλώστε τη δεύτερη λωρίδα στη μέση.

Προσθέστε μια άλλη κάθετη λωρίδα και, στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τις προηγούμενες λωρίδες. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να έχετε ένα σχέδιο πλέγματος. Τσιμπήστε τα περιθώρια ραφής στα κάτω και τα πάνω στρώματα, κόβοντας ό,τι περισσεύει.
Ψήστε την πίτα: Αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με γάλα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμοί Φαρενάιτ) και ψήστε για άλλα 50 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.