Πίτσα με κοτόπουλο BBQ τηγανητό στο τηγάνι

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Αν έχετε ήδη έτοιμη τη ζύμη, αυτή η πίτσα από χυτοσίδηρο δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα για να την φτιάξετε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο ταψί για να δημιουργήσετε μια τραγανή ζύμη. Αυτή η πίτσα είναι ο τέλειος συνδυασμός αλμυρών, γλυκών, πικάντικων και ξινών γεύσεων. Η τραγανή ζύμη από ζύμη μαγιάς καλύπτεται με κομμάτια κοτόπουλου μπάρμπεκιου, μοτσαρέλα και τσένταρ. Η τελευταία πινελιά είναι μια σταγόνα μελιού, φρέσκου κόλιανδρου, φρέσκων κρεμμυδιών και δαχτυλιδιών jalapeño πάνω από την κολλώδη επικάλυψη. Σερβίρετε με τραγανές τηγανητές πατάτες με σκόρδο και παρμεζάνα. Απολύτως νόστιμη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

1 ψητό κοτόπουλο
1 κόκκινο κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μελάσα
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους μουστάρδας
450 γρ. ζύμη, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία
Περίπου 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα και τριμμένο κίτρινο τσένταρ
Περίπου 2 κουταλιές της σούπας μέλι ακακίας
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα, κατά προτίμηση Frank's Red Hot ή Tabasco chipotle
Φύλλα κόλιανδρου
Πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Φέτες πιπεριές jalapeno
Τηγανητές πατάτες με σκόρδο, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Ζύμη πίτσας

1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι premium

Τηγανητές πατάτες με σκόρδο

1 σακουλάκι κατεψυγμένες τηγανητές μπριζόλες
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά πεπεροντσίνι ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, ζύμη μαγιάς, πατάτες τηγανητές, παρμεζάνα, κέτσαπ, πιπέρι πεπεροντσίνο, σπόρος μουστάρδας, πάπρικα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κόκκοι σκόρδου, ρίγανη, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 270°C-275°C (υψηλή θερμοκρασία), με μια σχάρα στη μέση. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (για πιο τραγανή ζύμη πίτσας).
Προετοιμάστε όλα τα υλικά.

Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε το κρέας σε μπουκιές. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε ή πιέστε το σκόρδο.

Ζεστάνετε ένα δεύτερο τηγάνι από μαντέμι (ή άλλο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο για 2 στροφές του τηγανιού, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να απορροφηθεί. Προσθέστε την κέτσαπ, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα και τη μουστάρδα. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ανοίξτε και τεντώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν ομοιόμορφο κύκλο διαμέτρου 30-40 εκατοστών, καλύπτοντας το τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το πρώτο τηγάνι, πασπαλίστε λίγο καλαμποκάλευρο στο τηγάνι και βάλτε τη ζύμη από πάνω με ένα κουτάλι, πιέζοντάς την στα πλαϊνά του τηγανιού όσο πιο ψηλά γίνεται. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό. Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Γαρνίρετε τη ζύμη με το κοτόπουλο και τη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί. Βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, ανακατέψτε το μέλι, λίγο νερό και την καυτερή σάλτσα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.

Περιχύστε ή αλείψτε την πίτσα με το μείγμα μελιού και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και χαλαπένιο.
Ζύμη πίτσας.

Ρίξτε χλιαρό νερό στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, προσθέστε τη μαγιά και αφήστε τη να διαλυθεί και να αφρίσει για 5 λεπτά.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλάτι και ενεργοποιήστε το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο με ελαιόλαδο και σκεπάστε την. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Κόψτε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε τη μισή σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για μελλοντική χρήση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 270°C - 275°C.
Τηγανητές πατάτες με σκόρδο.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές.

Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Ραντίστε με βούτυρο και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σερβίρετε ζεστές.

Σημείωμα

Φυσικά, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε 30 λεπτά, αλλά αυτή η συνταγή βγάζει αρκετή ζύμη για 2 πίτσες, οπότε μπορείτε πάντα να την έχετε πρόχειρη στην κατάψυξη.