Τηγανίτες με καπνιστό σολομό, ρικότα, κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη και κρεμ φρες λεμονιού

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Κρέπες με καπνιστό σολομό, ρικότα, κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη και κρεμ φρες λεμονιού

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Παρά την φαινομενικά απαιτητική σε κόπο φύση αυτού του πιάτου, είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και προσφέρει εξαιρετική γεύση. Το ξύσμα λεμονιού και τα φρέσκα βότανα συνδυάζονται αρμονικά με τα άλλα υλικά, κάνοντας αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τη ζωντανή εμφάνιση του κόκκινου σολομού και των χόρτων πάνω σε λευκή ρικότα, πλαισιωμένη από μια χρυσή, χρυσή τηγανίτα, θα σας κάνουν να θέλετε να το φτιάξετε ξανά και ξανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες

1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 μεγάλα αυγά
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και κρύο

Κρέμα φρες λεμονιού

1/4 φλιτζάνι κρεμ φρες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Ρικότα με βότανα και επικάλυψη

2 φλιτζάνια ρικότα (αφαιρέστε την περίσσεια υγρού κρεμώντας το τυρί σε τουλπάνι για 2 ώρες)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο για ρικότα και ξεχωριστά κλαδάκια για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
230 γρ. καπνιστό σολομό, κομμένο σε φέτες λεπτές σαν χαρτί κουζίνας
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες κάθε μισό
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη σε άλμη, στραγγισμένη από την περίσσεια υγρού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, κρεμ φρες, ξύσμα λεμονιού, τυρί ρικότα, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, μαϊντανός, καπνιστός σολομός, κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τηγανίτες: Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (περίπου 20 δευτερόλεπτα). Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε ή τοποθετήστε την σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Για την κρεμ φρες λεμονιού: Χτυπήστε μαζί την κρεμ φρες, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό και λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το στην άκρη.

Για τη ρικότα με μυρωδικά: Τοποθετήστε τη ρικότα, το σχοινόπρασο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ και λιώστε με ένα πιρούνι.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκατοστών σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε ελαφρά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για τηγανίτες και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί πλήρως ο πάτος. Ψήστε μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει, για 2 με 3 λεπτά. Σηκώστε την άκρη της τηγανίτας με μια σπάτουλα σιλικόνης και στη συνέχεια γυρίστε την γρήγορα με τα δάχτυλά σας. Ψήστε για ένα ακόμη λεπτό. Σύρετε την τελική τηγανίτα από το τηγάνι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο, αν χρειάζεται. Στοιβάζετε τις τελικές τηγανίτες.
Απλώστε 8 κρέπες σε μια επίπεδη επιφάνεια. Απλώστε περίπου 1/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα με μυρωδικά στο κέντρο κάθε κρέπας σε μια φαρδιά λωρίδα. Γαρνίρετε με 2-3 φέτες σολομού. Μαζέψτε τις άκρες κάθε κρέπας γύρω από τη γέμιση, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος της εκτεθειμένο. Πασπαλίστε λίγο κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και κάπαρη στο κέντρο. Στη συνέχεια, περιχύστε με κρεμ φρες λεμονιού. Πασπαλίστε με λίγο άνηθο και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές