Ζυμαρικά λινγκουίνι με κοτόπουλο παρμεζάνα σε σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά Linguine με κοτόπουλο και παρμεζάνα σε σάλτσα ντομάτας

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ετοιμάστε ένα πολυτελές πιάτο ιταλικού στιλ με κοτόπουλο παρμεζάνα και ζυμαρικά. Το κοτόπουλο παρμεζάνα είναι στήθη κοτόπουλου παναρισμένα σε μια τραγανή κρούστα φτιαγμένη από μείγμα τριμμένης φρυγανιάς, τριμμένης παρμεζάνας και μπαχαρικών. Ψήστε τα στο φούρνο και σερβίρετε με ζυμαρικά λινγκουίνι σε σάλτσα ντομάτας. Για το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά panko, η οποία είναι μεγάλη και αφράτη. Δημιουργεί μια ιδιαίτερα τραγανή κρούστα και μειώνει τη λιπαρότητα, ενώ το στήθος κοτόπουλου παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό. Ιδανικό για ένα οικογενειακό κυριακάτικο δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
340 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες και ξεφλουδισμένες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
60 γρ. μπέικον σε κύβους
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού + μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
1/4 φλιτζάνι σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, στήθη κοτόπουλου, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, λευκό κρασί, παρμεζάνα, Ιταλικά καρυκεύματα, βασιλικός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι μέχρι να ψιλοκομτούν, αλλά όχι να γίνουν λείες.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η ποσότητα κατά περίπου στο μισό. Προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 10 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, ιταλικό καρύκευμα, μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αλευρώστε το κοτόπουλο και τινάξτε το για να φύγει η περίσσεια.
Βουτήξτε τα στο μείγμα των αυγών και αλείψτε τα καλά με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα στήθη στο προετοιμασμένο ταψί και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν, για 30-35 λεπτά.
Βάλτε τα λινγκουίνι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα. Προσθέστε τα λινγκουίνι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο, περιχυμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με φύλλα βασιλικού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / Ιταλική κουζίνα / Τρίσα Γιέργουντ

Παρόμοιες συνταγές