Καρπάτσιο βοδινού

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το καρπάτσιο είναι ένα ιταλικό πιάτο εστιατορίου φτιαγμένο από ωμό βοδινό κρέας που θα αποτελέσει μια νόστιμη λιχουδιά για το τραπέζι σας. Φτιάχνεται από φρέσκο, τρυφερό φιλέτο βοδινού, κομμένο στα πιο λεπτά κομμάτια χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να γίνει πιο εύκολο το κόψιμο, το κρέας καταψύχεται για λίγο. Πριν το σερβίρετε, χτυπήστε ελαφρά τις φέτες βοδινού μέχρι να γίνουν λεπτές σαν χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με τον παραδοσιακό ιταλικό τρόπο: με ρόκα σε ξινή βινεγκρέτ και χοντροτριμμένη παρμεζάνα. Μπορείτε να τρίψετε το τυρί με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 - 280 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
4 χούφτες ρόκα ή σαλάτα
Η αγαπημένη σας σάλτσα βινεγκρέτ
Ξυρισμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τυλίξτε το φιλέτο σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 0,3–0,5 εκ. Τοποθετήστε φύλλα πλαστικής μεμβράνης στον πάγκο και τοποθετήστε κάθε κομμάτι πάνω στη μεμβράνη. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης από πάνω και χτυπήστε απαλά το μοσχάρι με ένα σφυρί για το κρέας μέχρι οι φέτες να γίνουν λεπτές σαν χαρτί. Επαναλάβετε με όλες τις φέτες.

Μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα σε τέσσερα παγωμένα πιάτα. Σερβίρετε με μυρωδικά και σάλτσα βινεγκρέτ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πασπαλισμένο με ξύσματα παρμεζάνας.

Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με κρασί Schiava.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές