Βάφλες με γεύση αυγολέμονο αλά μοδάτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Οι βάφλες αλά μοδάτες είναι ιδανικές τόσο για πρωινό όσο και για επιδόρπιο. Γάλα, αυγά, ρούμι με μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα γαρίφαλο τις προσδίδουν το μαγευτικό άρωμα του χριστουγεννιάτικου αυγολέμονου. Οι βάφλες ψήνονται με ζύμη μαγιάς και, για ιδιαίτερα αφράτα και νόστιμα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τηγανίσετε (αν βιάζεστε, μπορείτε να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα, σύμφωνα με τη συνταγή). Περιχύστε τις τελικές βάφλες με μια σάλτσα καραμέλας από dulce de leche (ένα είδος βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος), ρούμι με μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάφλες

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (περίπου 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό, και επιπλέον για άλειμμα
2 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος αυγού, χτυπήστε τα όλα μαζί ελαφρά
1 κουταλιά της σούπας πικάντικο ρούμι

Επικάλυψη

1/3 κουταλιά της σούπας dulce de leche
1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι με μπαχαρικά
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
παγωτό βανίλια ή eggnog, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, ζάχαρη, ζύμη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, βούτυρο, αυγά, ρούμι, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, παγωτό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τις βάφλες:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 40°C (104°F). Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το γαρίφαλο. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το μείγμα γάλακτος, στη συνέχεια ρίξτε το υγρό μέσα στη λακκούβα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί μικροί σβόλοι). Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να κάνει φουσκάλες, περίπου 1 1/2 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°F (93°C). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και αλείψτε την ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά, τον κρόκο και το ρούμι. Το μείγμα θα ξεφουσκώσει. Δουλεύοντας σε δόσεις, γεμίστε τη βαφλιέρα περίπου κατά τα τρία τέταρτα με το μείγμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 3-7 λεπτά. Μεταφέρετε τις βάφλες στη σχάρα και κρατήστε τες στον ζεστό φούρνο ενώ ψήνετε την επόμενη δόση.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το dulce de leche, το ρούμι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό μέχρι το γλάσο να γίνει αρκετά αραιό ώστε να μπορεί να περιχυθεί πάνω από τις βάφλες. Περιχύστε τις βάφλες με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών