Κατσαρόλα ντε κρεμ "Τούρκικος καφές"

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 232, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 131 mg, νάτριο 30 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Η έμπνευση της Ντενίζ Μπράουν για αυτό το επιδόρπιο προήλθε από τον τούρκικο καφέ με κάρδαμο που παραγγέλνει σε ένα εστιατόριο της Μέσης Ανατολής. Μετά από πολλούς πειραματισμούς, κατάφερε να μετατρέψει το ποτό της μετά το δείπνο σε κρέμα με μια διακριτική νότα μπαχαρικών: «Δοκίμασα τρεις διαφορετικές αναλογίες κρέμας γάλακτος και καφέ πριν το πετύχω», λέει. Ψήνει μάλιστα το επιδόρπιο σε φλιτζάνια καφέ για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 2/3 φλιτζάνια + 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα λοβούς κάρδαμου
4 πολύ μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο εσπρέσο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι αλεσμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, κάρδαμο, αυγά, ζάχαρη, καφές, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε κάρδαμο, σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βραστήρα. Τοποθετήστε μια διπλωμένη, υγρή πετσέτα κουζίνας σε ένα ταψί 2 λίτρων και τοποθετήστε 8 φλιτζάνια εσπρέσο από πάνω (η πετσέτα θα βοηθήσει να μην γλιστρήσουν τα φλιτζάνια).

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ με αλάτι. Επιστρέψτε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σουρώστε την κρέμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον εσπρέσο και τη βανίλια. Ρίξτε τη σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και στη συνέχεια μοιράστε την ποσότητα στα φλιτζάνια του καφέ.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρίξτε βραστό νερό μέσα μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση των φλιτζανιών. Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η κρέμα να στερεωθεί στις άκρες αλλά να εξακολουθεί να κουνιέται στο κέντρο, για 35-45 λεπτά.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο μπεν μαρί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα φλιτζάνια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε κάθε φλιτζάνι με λαδόκολλα (για να απορροφήσει τη συμπύκνωση) και στη συνέχεια με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να πήξει, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε μια κουταλιά σαντιγί σε κάθε φλιτζάνι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Συγγραφέας της συνταγής - Ντενίζ Μπράουν

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα επιδόρπια / Γρήγορα γεύματα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Τουρκική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές